【韭黄炒鳝煳】1、材料:鳝鱼1条,韭黄1把,花雕酒、姜末、蒜末、糖、酱油、乌醋、香油各少许
2、鳝鱼洗净 。
3、烧锅热水,将鳝鱼过水(别太过了) , 洗去表面粘液和血水 , 切成粗丝条(若可以的话爆一爆鳝鱼丝) 。
4、姜末、蒜末爆香,放入韭黄炒一炒,再加入鳝鱼丝 。
5、加入一点花雕酒,翻几翻之后 , 再加入糖、酱油 。
6、稍微焖一下,加入乌醋 , 然后勾芡 。
7、上桌前,滴几滴香麻油即成 。
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