尿酸高禁食豆制品？远离痛风，这些嘌呤大户请少碰 _健康小知识

在这个遍地美食的夜晚，烧烤+啤酒的绝配一定不会少。
酒足饭饱后，某个深夜关节出现撕裂样、刀割样、咬噬样的疼痛，让人辗转反侧难以忍受，痛得人怀疑人生——
不用多想，这是痛风发作了！
我国千万人
群患痛
风

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《2021中国高尿酸及痛风白皮书》数据表明，我国高尿酸血症的患病率达13.3% ，患病人群约1.8亿，痛风患者约1466万，并且其中近6成人群是18-35岁的年轻人
高尿酸血症已经成为仅次于糖尿病的第二大代谢疾病，是继高血压、高血脂及高血糖之后的“第四高” 。
尿酸是嘌呤代谢的产物，大部分的嘌呤是自身代谢所产生的，仅有大概1/3的嘌呤是来源于食物，所以痛风发作跟食用高嘌呤食物有一定的关系。
而痛风是一种尿酸结晶在关节内沉积所导致的关节疼痛，控制血液中的尿酸浓度是防止痛风的重中之重。
如果你问高嘌呤饮食有哪些，大豆绝对榜上有名。
每100克干大豆中大概含有218毫克的嘌呤，数值确实不低，以至于连豆制品都被高尿酸人士“拉黑” ，不受人待见。
但2016年，在国际痛风诊治指南明确地提出，对于所有痛风患者，鼓励在膳食中加入低脂乳制品大豆和植物来源的蛋白质。
这时就有人就开始挠头了：到底该吃还是不该吃？其中的矛盾点是什么？
豆制品嘌呤高？实在冤枉

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其实真相很简单，干大豆固然含有很高的嘌呤，但是根据我们平时的饮食习惯，很少会选择直接吃大豆，最常见是将大豆加工为豆腐和豆浆或者煮熟了吃。
豆腐和豆浆属于稀释了的大豆， 100克大豆可以做成500克的豆腐或者是1000毫升的豆浆，再加上嘌呤易溶于水，在豆制品的制作过程中，会浸泡大豆、冲洗过滤，这些步骤都会加速嘌呤流失。
于是， 100克的豆腐中剩下约70毫克的嘌呤；100克的豆浆中也只有大概63毫克的嘌呤；煮熟的大豆还不到50毫克——100克食物中嘌呤含量小于50毫克则会被定义为极低嘌呤食物。
按照这种标准，除了肾功能不全的患者，高尿酸或者痛风患者根本不用禁食豆制品。
真正的5类嘌呤大户
中国疾病预防控制中心出版的《中国食物成分表》中，收录了我国十七类490种食物中嘌呤含量的数据，全面调查了中国人餐盘上的食物嘌呤含量。
根据数据显示，真正的嘌呤大户是这5类食物。
1.内脏

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管你是禽是畜，是牛是鸡，内脏的嘌呤含量都极高，肝脏更是拔得头。身价最贵的鹅肝嘌呤量最高，这种“物有所值”有点烫手。
2.鸡精

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调味品一家安分守己，但却出了鸡精这个异类， 518mg力压全榜荣登第一，烹饪时尽量少放吧！
3.鱼虾蟹贝

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海鲜、河鲜里虾贝类食物明显嘌呤偏高，需要少吃。不过鱼类中，海鱼的嘌呤含量也特别拔尖，日常饮食也要注意避雷。不过好在整个品类里还是有部分嘌呤含量很低的食物，可以适当选择。
4.干菌菇