用它做饺子馅，不用放鸡精，都能鲜到掉眉毛 _健康小知识

都说春困秋乏，随着寒意一天天来袭，身体确实越来越乏，尤其是细雨绵绵的天气，最舒服的莫过于有个睡到自然醒的懒觉，一觉起来再做一顿美味的饺子，这生活太惬意了，在中国，自古就有“好吃不过饺子”的说法，中国的大多数节日也都会有吃饺子的习俗，可见饺子在中国饮食文化中的地位。

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饺子
平时包饺子最常见的要数韭菜馅了，用韭菜做饺子馅，可荤可素，有了韭菜的参与，饺子馅总能提鲜不少，不过今天咱们用一种特别的蔬菜做饺子馅，用它做饺子馅还真是第一次煎，做法一绝，馅香爆汁，是真的好吃。它就是茄子，用茄子做的饺子馅，不用放鸡精，都能鲜到掉眉毛。

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茄子馅饺子
茄子肉厚鲜嫩口感极佳，茄子的营养价值也很高，尤其是茄子皮中的花青素含量丰富，能够清除人体自由基，让细胞保持活力，所以用茄子做饺子馅的时候，一定要带皮一起做。由于茄子易出水，做的时候一定要用特殊的方法，一起来看看吧，用茄子做饺子馅还真是第一次见，做法一绝，馅香爆汁，是真的好吃。

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茄子馅饺子
食材
茄子700g、猪肉500g、葱姜末20g、盐3g、酱油5g、蚝油6g、料酒3g、花生油10g、五香粉3g
做法
1、把茄子外皮用盐搓几遍，然后用清水冲洗干净，切成茄子丁，加入适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟，杀一杀茄子里的水分。

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茄子切丁、杀水分
2、把茄子里的水分挤干，然后锅中加入适量花生油，油热后把茄子倒入锅中，加入盐、五香粉，快速翻炒1分钟，备用。做饺子馅还要把蔬菜先炒一下，这种做法恐怕也只有茄子能够驾驭了，做法一绝！

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炒制茄子
3、猪肉剁成肉糜，加入葱姜末、盐、酱油、料酒，顺着同一个方向搅拌均匀，待肉馅充分吸收调料的汁水之后，再加入蚝油，再次顺着同一个方向搅拌均匀。猪肉最好用刀剁碎，不要直接用料理机打碎，剁碎的肉馅吃起来筋道有嚼劲。

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调制肉馅
4、把炒好的茄子加入肉馅中，再次搅拌均匀。从制作肉馅开始，每一步的搅拌，都要顺着同一个方向，搅拌至肉馅上劲，别小看这一个动作，细节决定成败，这样做好的饺子馅吃起来筋道弹牙，有嚼劲。

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茄子猪肉馅
【用它做饺子馅，不用放鸡精，都能鲜到掉眉毛】5、茄子饺子馅做好之后，先不要急于包饺子，让饺子馅静置10分钟，让饺子馅能够更好的入味，也能增加茄子馅的黏性，包饺子的时候馅不散。