精选美食推荐：凉皮炒豆角，香煎豆腐鸡蛋 _健康小知识

肉丝炒豆角
材料：
菜豆角150,瘦肉80克，鸡蛋1个。
调料：
色拉油、慈末、差末、蒜未、大料、精盐、味精、酱油、水淀粉、香油、清水各适量。
制作方法：
【精选美食推荐：凉皮炒豆角，香煎豆腐鸡蛋】1.菜豆角洗净后切小段；将瘦肉切丝，用鸡蛋和少许水淀粉上浆。
2.在锅中加入适量色拉油烧至四成热，下入肉丝滑散，待油温上升时，将菜豆角略炸一下，捞出肉丝、菜豆角沥油。
3.在锅中留少量底油加热，用大料、葱末、姜末炝锅，待出香味后，放入菜豆角、肉丝、精盐、酱油和适量清水，翻炒几分钟，用水淀粉勾芡后淋入香油，加味精、蒜末即可。

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黄瓜肉丝
材料：
黄瓜500克，鸡蛋2个，熟面筋适量
调料：
干淀粉、精盐、蒜、姜、白糖、胡椒粉、水淀粉、葱、熟花生油、味精、清汤各适量。
制作方法：
1.姜、葱、蒜分别洗净，切片备用；将黄瓜洗净后切段，去皮、子，切成丝，加精盐腌好备用。
2.将面筋切成细丝，装入碗内，加鸡蛋的蛋黄、干淀粉、精盐、味精，搅拌拌匀，下入热油中，炸至呈金黄色，捞出沥油，即成“肉丝” 。
3.将精盐、胡椒粉、白糖、味精、水淀粉、清汤拌匀调成汁。
4.在锅中加入适量花生油烧热，下入姜片、葱片、蒜片煸香，放入“肉丝"略炒几下，倒入调好的汁，炒匀即可出锅。

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干豆角炒腊肉
材料：
干豆角450克肉400克，蒜苗20克。
调料：
精盐3克，味精2克，干辣椒、菱片各5克，植物油适量。
制作方法：
1.将腊肉和干豆角分别洗净；腊肉切成片；干豆角切成段。
2将姜片、干辣椒放入烧热的植物油锅中爆香，再放入干豆角和腊肉翻炒均匀，加入精盐、味精、蒜苗调味即可。

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香煎豆腐鸡蛋
材料：
国外豆腐300克，鸡蛋4个。
调料：
植物油、精盐、番茄酱、各适量。
制作方法：
1.将国外豆腐洗净，沥干水分后切成小块；鸡蛋磕入碗中，调入适量精盐，搅拌均匀；葱择洗干净，切成葱丝。
2.在锅中加入适量植物油烧热，倒入鸡蛋液，两面煎熟且呈金黄色时盛出，放在盘中备用。
3.锅中留油烧热，下入国外豆腐，煎至两面呈金黄色，盛在鸡蛋上，撒上葱丝，最后淋上番茄酱即可。

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肉丝炒土豆
材料：
猪里脊肉300克，土豆100克，鸡蛋液60克。
调料：
葱段、酱油、水淀粉、胡萝卜丝、白糖、鸡精、精盐、胡椒粉、植物油各适量。
制作方法：
1.将猪里脊肉洗净，切丝；土豆、洗净去皮，切成丝。
2.肉丝放入碗中，加入酱油、鸡蛋液、水淀粉拌匀，腌渍。
3.将植物油烧热，放入腌渍好的肉丝煸炒片刻，捞出沥油。
4.锅内留少许底油，加入葱段爆锅，加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒片刻，加入精盐、白糖、胡椒粉和适量水将其炒至熟烂，加入肉丝、鸡精，以大火炒匀即成。

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肉丝拌凉皮
材料：
熟猪肉300克，凉皮200克黄瓜100克。
调料：
精盐、味精、辣椒油、芝麻酱、蒜泥各适量。