下饭菜肴——青椒酿肉 _健康小知识

青椒炒鸡蛋

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食材：鸡蛋200克、青椒100克、猪油20克、盐3克、味精2克、香醋5克、大葱10克
做法：
1.将青椒用清水洗净去籽，切成块
2.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀
3.锅内加油烧热，倒入蛋液，炒好成型后盛出
4.锅内另加油烧热，放入葱花炝锅
5.放入青椒丝和精盐，待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋
6.翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅装盘
酥烤鱿鱼圈

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鱿鱼400g/鸡蛋1个/面包糠/食盐2g
沙拉酱10g/黄酒10g/玉米淀粉/胡椒粉2g
1.鱿鱼圈去掉表面的黑皮,清水洗净捞出滤水
2.放胡椒粉、盐和少许黄酒，抓拌均匀，腌制10分钟
3.最后放一点干淀粉,拌均匀
4.粘了淀粉的鱿鱼圈在蛋液中沾一下再沾满一层面包糠
5.摆放到铺了油纸的烤盘中，烤箱200度，烤8--10分钟
青椒酿肉

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用料：青椒4个；肉馅200克；鸡蛋1个；料酒1汤勺；生抽2汤勺；老抽1汤勺；蚝油1汤勺；葱姜蒜末少许；糖1汤勺；淀粉适量；盐1茶勺；鸡精少许；
下饭菜肴--青椒酿肉的做法：
把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀
青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去
平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色
在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅。
【大盘鸡】

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用料:美味鲜酱油2大勺≈30-35g、三黄鸡一只（约1.2kg）、花椒3-5g、冰糖约35g、豆瓣酱2勺≈20g、郫县豆瓣酱1勺≈10g、番茄酱约8-10g（提味）、干辣椒少许、葱少许、姜片2-3片、八角2颗、香叶1片、青椒：3-4个撕片儿，红尖椒（如果有）：2-3根切段儿、啤酒：1罐（易拉罐）；
做法
1.起锅下2勺油，油热放入花椒爆出香味，捞出花椒留下油；
2.下冰糖，小火熬煮，到有焦糖色出现，注意火别大，然后记得用铲子搅拌让糖受热均匀。别煮糊了会苦哦。（也可以用白糖）；
3.迅速下鸡肉，翻炒约5分钟，到鸡肉都是金黄色；
4.下豆瓣酱，辣酱，番茄酱翻炒，加入干辣椒段，八角，和之前捞出的部分花椒一起炒；下酱油继续炒均匀；
5.倒入一罐啤酒。煮沸后可以加适当热水，让汤汁可以没过鸡肉，加入姜片，香叶等调料。再煮开后小火加盖炖约10-15分钟（时间要看鸡的嫩老程度）；
6.鸡肉软了，加入土豆块，炖煮10-15分钟（时间主要看土豆炖到能戳透）；
【下饭菜肴——青椒酿肉】7.最后品尝，调味，如果汤汁偏多就略收下，再加入青椒片红椒段翻炒一些就可以出锅；