下饭菜肴——青椒酿肉

青椒炒鸡蛋
下饭菜肴——青椒酿肉
文章图片
食材:鸡蛋200克、青椒100克、猪油20克、盐3克、味精2克、香醋5克、大葱10克
做法:
1.将青椒用清水洗净去籽 , 切成块
2.鸡蛋磕入碗内 , 用筷子搅匀
3.锅内加油烧热 , 倒入蛋液 , 炒好成型后盛出
4.锅内另加油烧热 , 放入葱花炝锅
5.放入青椒丝和精盐 , 待青椒块呈翠绿色时 , 放入味精和炒好的鸡蛋
6.翻炒均匀 , 用香醋烹一下 , 即可出锅装盘
酥烤鱿鱼圈
下饭菜肴——青椒酿肉
文章图片
鱿鱼400g/鸡蛋1个/面包糠/食盐2g
沙拉酱10g/黄酒10g/玉米淀粉/胡椒粉2g
1.鱿鱼圈去掉表面的黑皮,清水洗净捞出滤水
2.放胡椒粉、盐和少许黄酒 , 抓拌均匀 , 腌制10分钟
3.最后放一点干淀粉,拌均匀
4.粘了淀粉的鱿鱼圈在蛋液中沾一下再沾满一层面包糠
5.摆放到铺了油纸的烤盘中 , 烤箱200度 , 烤8--10分钟
青椒酿肉
下饭菜肴——青椒酿肉
文章图片
用料:青椒4个;肉馅200克;鸡蛋1个;料酒1汤勺;生抽2汤勺;老抽1汤勺;蚝油1汤勺;葱姜蒜末少许;糖1汤勺;淀粉适量;盐1茶勺;鸡精少许;
下饭菜肴--青椒酿肉的做法:
把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀
青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去
平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色
在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅 。
【大盘鸡】
下饭菜肴——青椒酿肉
文章图片
用料:美味鲜酱油2大勺≈30-35g、三黄鸡一只(约1.2kg)、花椒3-5g、冰糖约35g、豆瓣酱2勺≈20g、郫县豆瓣酱1勺≈10g、番茄酱约8-10g(提味)、干辣椒少许、葱少许、姜片2-3片、八角2颗、香叶1片、青椒:3-4个撕片儿 , 红尖椒(如果有):2-3根切段儿、啤酒:1罐(易拉罐);
做法
1.起锅下2勺油 , 油热放入花椒爆出香味 , 捞出花椒留下油;
2.下冰糖 , 小火熬煮 , 到有焦糖色出现 , 注意火别大 , 然后记得用铲子搅拌让糖受热均匀 。 别煮糊了会苦哦 。 (也可以用白糖);
3.迅速下鸡肉 , 翻炒约5分钟 , 到鸡肉都是金黄色;
4.下豆瓣酱 , 辣酱 , 番茄酱翻炒 , 加入干辣椒段 , 八角 , 和之前捞出的部分花椒一起炒;下酱油继续炒均匀;
5.倒入一罐啤酒 。 煮沸后可以加适当热水 , 让汤汁可以没过鸡肉 , 加入姜片 , 香叶等调料 。 再煮开后小火加盖炖约10-15分钟(时间要看鸡的嫩老程度);
6.鸡肉软了 , 加入土豆块 , 炖煮10-15分钟(时间主要看土豆炖到能戳透);
下饭菜肴——青椒酿肉】7.最后品尝 , 调味 , 如果汤汁偏多就略收下 , 再加入青椒片红椒段翻炒一些就可以出锅;