专家说 | 康复期肿瘤患者如何合理饮食、预防肿瘤复发。( 二 ) _健康小知识

2.减少高脂肪食物，增加优质蛋白质的摄入
#推荐康复期肿瘤患者多选择鱼类、禽肉及蛋类，减少红肉摄入，少吃加工肉，多吃白肉，不主张全素食。每周推荐食用白肉2~4次，每次50~100g 。
鱼肉：含有丰富的多不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，特别是深海鱼，脂肪含长链多不饱和脂肪酸较高，这种长链多不饱和脂肪酸在抗炎、降低血液粘稠度、增加高密度脂蛋白胆固醇方面颇具优势，其中的EPA和DHA具有调节血脂、防治动脉粥样硬化、辅助抗肿瘤等作用。
豆类蛋白：属于优质蛋白质，应适量选择，每日可食用干豆腐30-50g或豆腐200g 。
对于放化疗胃肠道损伤的患者，可制作成软烂细碎的动物性食品。
3.增加新鲜蔬菜水果的摄入
蔬菜水果不仅含有大量维生素、矿物质，同时富含植物化学物，是较好的抗氧化剂，能对抗自由基，稳定激素水平，还有助于新陈代谢和消化。
大量荟萃分析结果显示，摄入丰富的蔬菜水果等平衡膳食可以降低恶性肿瘤患者心血管疾病风险及全因死亡率。
#因此，推荐每天食用500g以上的蔬菜，尤其是十字花科蔬菜，如白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类，以及蘑菇、香菇等菌类。
同时，推荐每日食用300g以上的水果，如苹果、梨、猕猴桃、橙子、无花果等。

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4.限制精制糖的摄入
过量摄入精制糖容易引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病，而且葡萄糖进入肿瘤细胞后，不但会作为底物提供能量，而且会加速肿瘤细胞增殖，有利于肿瘤细胞的生长。
#所以，康复期的肿瘤患者要限制添加糖的摄入，减少饮料、甜食等的摄入，以预防肿瘤复发。
5.减少腌渍、烟熏、烘烤及陈腐类食物的摄入
腌渍、烟熏、烘烤等加工方式常常会产生苯并芘、杂环胺、亚硝胺等致癌物。长期大量食用这类加工食品可能会造成健康风险。
《中国居民膳食指南（2016）》中指出，摄入过多烟熏食品可增加胃癌、食管癌、乳腺癌的发病风险。
咸鱼、咸蛋、腌菜等食品在腌制过程中都可能产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。熏肉、熏鱼、熏豆腐干等含苯并芘致癌物。
因此，建议肿瘤患者在康复期少吃或不吃这类加工食品。
6.避免酒精的摄入
流行病学研究表明，饮酒可增加口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、原发性肝癌以及结直肠癌、乳腺癌的危险性；如果饮酒合并抽烟，患癌症的危险性会进一步增加。长期过量饮酒还会引起血脂代谢紊乱，增加心血管疾病的风险。肿瘤患者如果想要饮酒，请咨询主管医生或临床营养师。
7.科学的烹调方式
推荐用微波炉及气蒸的方法烹调，不推荐水煮、烧烤和高温煎炒。因为水煮方式会破坏大量水溶性维生素，高温煎烤会产生大量有害或致癌的化学物质。
烹调时应多选用花生油、豆油、橄榄油、芝麻油等含不饱和脂肪酸丰富的植物油，而禁用或少用猪油、黄油、棕榈油等含饱和脂肪酸丰富的动植物油。

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康复期肿瘤患者的适宜运动
康复期肿瘤患者应该尽力保持健康的体重，并通过平衡能量摄入和体力活动来避免体重过度增加，超重或肥胖的患者应努力减肥。
肿瘤患者的运动应结合自身情况来选择，一般每周运动不少于5次，每次时间不少于30分钟，要注意循序渐进，控制好运动强度，一般以中等强度的有氧运动配合一定的抗阻力运动为好。