面包大家应该都爱吃吧 ， 今天要制作的就是一款面包 ， 是非常经典的肉松加上火腿肠加上葱花的组合 。 合在一起就是一款肉松面包 ， 但是这款面包的外形就非常不一样啦 ， 它是辫子形状的 。 吃着好吃看着也好看哦 。 #吃美食#

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准备需要的食材：高筋面粉100g、清水100g、耐高糖酵母粉1g；纯牛奶110g、鸡蛋液70g、白砂糖20g、盐2g、高筋面粉300g、耐高糖酵母粉3g；香葱8根、火腿肠2根、肉松适量；鸡蛋液15g、熟白芝麻适量；
步骤一：先来制作波兰种酵头 ， 取一个大碗 ， 把高筋面粉100g、清水100g、耐高糖酵母粉1g放到碗里 。 用筷子混合均匀 ， 盖上保鲜膜或盖子 ， 静置发酵至表面起泡 。

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步骤二：发酵好的酵头 ， 表面起泡泡 ， 体积也大了不少 ， 更加的湿软了 。 用筷子一搅拌 ， 内部组织都是大孔洞 ， 酵头就可以用了 。 取一个大一点的容器 ， 把做好的酵头和主面团的原料一起都放进去 ， 搅拌成团后放到揉面垫上揉至光滑 ， 并能拉出薄膜 。
步骤三：揉面可以手工揉面 ， 也可以用厨师机或面包机帮助揉面 。 建议放原料的时候 ， 预留出10g牛奶 ， 视面团的柔软程度再决定是否要继续放 。
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步骤四：揉好的面团光滑有弹性 ， 而且不粘手 ， 拉伸之后能拉出完整不破的薄膜 ， 如果拉破了 ， 洞口处会是光滑的 ， 而非锯齿状 。 揉好的面团揉成团 ， 放到小盆里 ， 盖上保鲜膜或盖子 ， 放到温暖处发酵至2倍-2.5倍大 。

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步骤五：发酵好的面团体积变大 ， 有弹性 ， 表面光滑 ， 中间用手指戳下去 ， 不会塌陷 。 把面团取出来 ， 轻揉排气 ， 分成四个等大的小面团 ， 分别揉圆 。 提前准备好的馅料 ， 里面有切碎的香葱、切碎的火腿肠 ， 还有肉松 ， 拌均匀 。
步骤六：取一个小面团 ， 用擀面杖擀开成长方形 ， 再铺上四分之一的馅料 。 一侧往中间折起 ， 另一侧再折起压住 ， 把馅料包在其中 ， 再用擀面杖轻轻擀一遍 。 用刀在面块上切两刀 ， 就成了三根面条 ， 最上侧不要切断

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步骤七：把切面朝上 ， 三根交叉编成辫子形状 ， 因为馅料是散的 ， 中途会掉出一些馅料 。 没关系 ， 编好以后 ， 再把掉出来的馅料洒在表面就可以了 ， 编辫子的时候也要注意不要编得太紧了 ， 以免影响后续发酵 。
步骤八：依次编好剩下的三根辫子面包 ， 烤盘里铺上烘焙油纸 ， 把编好的面包放到烤盘里 。 放到烤箱里发酵20-30分钟 ， 发酵的时候可以不用通电 ， 烤箱底层放一大碗开水增加烤箱的湿度和温度即可帮助面包发酵；如果温度低 ， 发酵时间需要延长 。

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步骤九：用装饰原料里的蛋液刷在面包胚子的表面 ， 再撒上熟白芝麻 ， 面包就可以放到烤箱里去烘烤了 。 烤箱165度预热 ， 放中下层或下层 ， 如果是容量大的烤箱 ， 也可以放中层 ， 165度30分钟 。
如果中途发现面包上色过重 ， 但烘烤时间还没到 ， 不能确保面包熟透 ， 可在面包烤盘上面加放一张锡纸 ， 帮助隔开 ， 这样面包表面就不会颜色太深了 。

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【肉松面包熟透的面包，简单即食火腿，营养美味