用空气炸锅不健康、会致癌？专家建议遭质疑，空气炸锅该不该用？ _健康小知识

作为小家电界的网红一哥，空气炸锅的存在已经深深俘获了无数吃货的心，网上很多美食博主，甚至还专门推出了大量空气炸锅制作美食的教程，做出来的各种美食让人只是看着都流口水……

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然而就在空气炸锅风靡的当下，有专家却给出了一则建议，说是不建议多用空气炸锅。
并表示长期食用空气炸锅烹制的食物不健康，不仅会诱发一系列常见疾病，严重的还会有致癌的风险。

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这则建议的提出很快就登上了热搜，不过很多网友看到专家给出的建议后，却纷纷表示质疑，认为专家是在“搞笑” ，有很多网友甚至直接“建议专家不要建议”……

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那么，使用空气炸锅真有专家说得那样不健康吗？空气炸锅到底该不该用呢？
使用空气炸锅会致癌？假的！
这里大川有必要先带大家了解一下空气炸锅烹制食物的原理。
微波炉相信大家应该都不陌生，使用的时候我们只需要把食物放在烤盘里，打开开关就能给食物加热，空气炸锅的使用也是类似的。但是不同于微波炉的是，微波炉是通过磁控管所发射的微波来给食物加热的，但空气炸锅用的则是循环的空气热流。

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其中的原理非常简单，就是通过热机加热产生热空气，然后再由内部风机让热空气在空气炸锅内部循环起来，这样就能达到给食物全方位加热的目的了。这也是为什么使用空气炸锅的时候，我们总能听到巨大噪声的原因，噪声就是由风机产生的。

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弄清楚了原理之后，大家应该就明白了，单从空气炸锅的使用原理来看，这绝对是非常健康安全的。因为在使用过程中，不仅不会担心空气炸锅内部涂层脱落沾到食物表面，同时还能做到食物的无油烹制。尤其是无油烹制食物，这对很多减肥过程中的朋友来说，绝对算得上是福音了。
因此，使用空气炸锅致癌的言论绝对是不成立的。

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那么，如此健康安全的空气炸锅，到了专家口中为何会成为诱发常见疾病，甚至是能导致癌症的“凶手”了呢？
专家为何认为空气炸锅不健康？
需要注意的是，专家的用词很有意思， “不建议多用空气炸锅” ，这个“多”字是非常关键的，你可以理解为专家是在说每顿都吃空气炸锅烹制的食物。
使用空气炸锅最特殊的一点则是，烹制食物的过程中不需要食用油，所以烹制出的基本都是少油食物。如果每顿都吃这种少油食物，必然会导致不饱和脂肪酸的摄入不足，并进而引发各种相关的疾病。

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再者就是高温（通常指120℃以上）处理食物的过程中，食物中的碳水化合物、氨基酸会发生美拉德反应，会产生丙烯酰胺。
而丙烯酰胺又是世卫组织癌症研究机构公布的2A类致癌物质，这种物质的产生也就是专家所说的使用空气炸锅会致癌的根本原因。

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这样看的话，专家的话是没毛病的，但最大的问题则在于专家的建议是废话。
首先来说，一个正常人是不可能每顿都吃空气炸锅烹制的食物的，并且大部分人在使用空气炸锅的时候，为了让食物更美味，甚至还会刻意给食物淋上食用油。所以也就不存在使用空气炸锅，会导致人体不饱和脂肪酸摄入不足的问题了。