「泡菜起司鸡排」这样做，好吃到爆！

说起街头小吃，鸡排绝对名列前茅。但人总不会轻易满足的，吃鸡排的同时又想要看到蓝带猪排那种会牵丝的起司，同时还要点国外春川炒鸡的泡菜风味。所以说，小编创造了这道「泡菜起司鸡排」，让泡菜、牵丝起司、炸鸡排三个愿望一次搞定。而且我们还选用耐炸的鸡腿肉，不用怕做出来会干干柴柴的呦～

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「泡菜起司鸡排」
两份差不多需要这些材料：
去骨鸡腿肉2份、韩式泡菜适量、双色起司适量、盐巴适量、胡椒适量、九层塔适量
裹粉用的：
中筋面粉适量、鸡蛋2颗、树薯粉1盘
「泡菜起司鸡排」差不多是这么做的：
Step1.调味
去采买的时候，记得要买含大腿的鸡腿肉，这个样子肉排会比较大块，比较好包。要是你买带骨的鸡腿，麻烦发挥一下您高超的刀工，把骨头拿掉。去完骨头的鸡腿拿到水龙头下洗干净，擦干后就可以继续下面的步骤啰！

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第一个步骤就是将鸡肉调味，用最基本的盐巴胡椒就可以。要是你喜欢五香粉、七味粉、或是孜然、大蒜粉、辣椒粉什么的，请自行加料处理。（反正要吃的不会是我！哈哈哈。）有时间就放一下让它入味，没时间就接着下个步骤，反正炸好都还可以沾调味料吃。
Step2.包内馅封住
包内馅之前看一下鸡腿肉的大小和厚度，要是差太多的话，可以用刀背把它拍平，或是把比较厚的部分剖开再摊开，让肉片变得更大一些。

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接下来，就是把韩式泡菜和双色起司放到鸡腿肉里头，折起来，再用牙签固定住。请你记得用了多少根牙签，炸完之后记得把牙签拿掉。

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Step3.裹粉
要让外层酥脆其实有很多方法，可以用不同的粉，也有干粉、湿粉的不同选择。这次差不多食谱用的是个不中不西的方法，看起来一样是面粉、蛋液、干粉的过程，选择的却是不一样的树薯粉。

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树薯粉不会像面包粉那么酥脆，但口感也比较像街头小吃的鸡排，也比较不会烧焦。冲着最后这一点，就决定用树薯粉来裹，让新手们也能轻松掌握。

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外层的树薯粉决定好之后，一样先把包好的鸡腿肉拍上面粉，然后在蛋液滚过去，最后裹上树薯粉。把多余的粉拍掉，就可以准备去炸了。
Step4.半煎炸
考虑到大家不喜欢用那么多油，这次我们用的是半煎炸的方式。虽然说是半煎炸，但油也是得加到食物的一半高度才够。至于究竟需要多少，就看你的锅子大小来决定。

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倒入适量的油之后，开火加热。其实不需要用温度计来知道油温到了没，只要把一小团粘在手上的面糊丢到油锅中，如果它会马上浮起来，表示油温够了，随时可以开始炸鸡腿排。

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小心把鸡排放到热油中，用中小火慢慢煎炸，偶尔还要翻个面。这个阶段主要的目的是把鸡腿肉给炸熟，大概会需要15-20分钟。炸久一点也没关系，鸡腿肉是耐炸的，有熟比较重要。

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