干了这盘辣子鸡，吃完一碗还有一碗主料 _健康小知识

巴山楚水凄凉地，中午吃了辣子鸡。在中国的西南他们嗜好吃辣，谓无辣不欢。鸡翅中和花椒和干辣椒关系还不错，三种食材混在一起格外讨喜，葱姜蒜加以爆香，再来点儿白芝麻锦上添花，隔着屏幕被辣椒呛鼻~干了这盘辣子鸡，吃完一碗还有一碗
主料
鸡翅中鸡翅中400g
辅料
花椒适量干辣椒250g
芝麻5g味精3g
料酒适量鸡精3g
食盐4g大蒜适量
大葱适量姜适量
淀粉适量细香葱适量
白胡椒粉适量
1.准备原料。

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2.把香葱改刀成寸段。

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3.然后将鸡翅改刀成块。大葱、姜切片备用。

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4.切好的鸡放入碗中，用盐3g ，胡椒粉2g ，鸡精3g ，味精5g腌制一下。其中胡椒粉可以起到去腥曾香的效果。可以再加一大勺料酒，并且再放入大葱大姜，抓匀，让鸡翅更好的入味。
5.在锅内倒入适量的水，烧开。用开水把辣椒烫一下，这样一会炒制辣椒的时候，辣椒的香味还有辣味更容易释放出来，还不容易炒糊。然后将焯过水的辣椒控干。

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【干了这盘辣子鸡，吃完一碗还有一碗主料】6.锅上火，底油多一些，慢慢加热。下鸡翅前一定要把里面的葱姜挑拣出来，防止下锅后油溅出来。挑出葱姜后，把腌制好的鸡翅拍上干淀粉，薄薄的一层抓匀，保证炸出来的鸡翅会外焦里嫩口感非常好。

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7.待油温升至五成热时（可拿根筷子放到油里面了，如果筷子会起小气泡，则说明油温合适）。这时就可以把鸡翅顺着锅边慢慢滑入锅中，防止油溅出，同时也要轻轻动动锅让鸡翅不要粘连在一起。当鸡翅炸到色泽金黄时，或者锅里鸡块飘起来，用手勺轻轻推动，如果发现没什么阻力就说明炸好了。