做“丝瓜”汤时，多数人没注意这一步，难怪颜色发“黑”，口感差 _健康小知识

【做“丝瓜”汤时，多数人没注意这一步，难怪颜色发“黑”，口感差】到了夏季，很多人因为天气炎热胃口差就喜欢吃点清淡些的食物，比如丝瓜就是非常适合夏季做的一道美食，虽然它没有夏天黄瓜出名，但吃它对于人体的好处可不少哦，不仅能够祛除暑热，还能给肠胃刮油，最关键的就是里面含有的B族维生素和维生素C等，能够消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。

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虽然丝瓜口感清爽，价格便宜，做法简单，但不少朋友在烹饪丝瓜美食的时候，一般都会遇到同样的问题，那就是做好的丝瓜会发黑，黑乎乎的外观不单单会影响食欲，还会让口感也产生了变化。做“丝瓜”汤时，多数人没注意这一步，难怪颜色发“黑” ，口感差。

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一般在做汤的时候，很多人要么就是把食材先炒一遍后再放水，要么就是直接放水后倒入准备好的食材，光注重了做汤的顺序，但是忘记了做汤时，水才是最重要的关键，那么想要做好的丝瓜汤不发黑，咱们应该怎么放水呢？

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首先把买回来的丝瓜削皮，用刀切成小块后，放到锅中加油翻炒，这样炒出来的丝瓜吃起来才会更香，接着倒入适量的热水炖煮，因为用热水直接快速的炖煮，避免了丝瓜氧化的时间，这样煮出来的丝瓜就不会发黑了。

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要是用冷水炖煮的话，丝瓜等待的时间会更长，氧化的时间会大大增加，加上冷水刺激到了丝瓜里面的黑色物质，煮的越久颜色就是越黑，丝瓜里面的营养物质也会大大减少，口感自然也会变差。并且事先用油炒一下的话，也是可以防止丝瓜变黑的速度，喜欢的朋友不妨可以在家试试，这样煮出来肯定不会发黑。