猪肉大葱馅的饺子，母亲做的味道很地道，而如今不愁吃喝了

俗话说：“站着不如躺着，好吃不如饺子。 ”饺子作为中华传统的食物，承载着历史文化，也延续了古人的智慧和传统习惯。饺子距今已经有一千八百年的历史了，我们依旧世世代代把饺子作为很有面子的食物，因为饺子是中国传统节日春节里的主角，如果过年不吃饺子，感觉就没有过年的气氛和味道，这种习惯尤其是在北方更浓烈。
记得小时候，逢年过节，或者外出求学，又或者放假回家，母亲都会选择包饺子给我吃。在他们的眼中，饺子是很重要的食物，在我们的眼中，它不仅仅只是用来填饱肚子，还包含着父母对自己浓浓的爱。
儿时物质的匮乏和贫穷让我很少能吃到肉饺子，只有过年的时候才可以一饱口福，那浓香的猪肉大葱馅的饺子，母亲做的味道很地道，而如今不愁吃喝了，却再也寻不到曾经那难忘的味道了，也许用时间沉淀出来的味道是每个人此生都很难忘的，而无论怎么去做都寻不到最初的那种滋味，但我依旧在寻觅，也在寻找遗失在岁月里的那弥足珍贵的记忆和味道。
【猪肉大葱水饺】
【所需食材】
猪肉250克，面粉250克，大葱1根，姜1块，盐3克，鸡精1克，生抽8ml ，料酒2ml ，老抽3ml ，香油4ml 。
【做法步骤】
首先准备食材。猪肉可以选择整块肉绞碎，也可以直接使用肉馅，最好挑选三分肥七分瘦的肉或者肉馅，我买的整块的肉，所以还需要将肉绞成肉馅。

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将葱姜切成末，备用。

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将肉馅放入较大的盆中，加入4ml的香油，顺着一个方向搅拌，先放香油的原因是让肉馅起劲，使肉馅的味道更美味。

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将姜末加入到盆中，用筷子按照同一个方向搅拌均匀。

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搅拌好以后，依次加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等调料进行调味，依然用筷子朝着一个方向搅拌。

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将葱末加入到搅拌均匀的肉馅中，再次按照统一方向用力搅拌。

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朝着一个方向一直用力搅拌，直至肉馅起劲，感觉搅不动为止。

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【猪肉大葱馅的饺子，母亲做的味道很地道，而如今不愁吃喝了】把面粉放入盆中，加一点盐，用清水和成软硬合适的面团，然后盖上保鲜膜，醒一个小时左右。面团醒的时间的长短也决定饺子的口感。醒的时间越长的话，饺子皮的口感相对就越好。