江西最出名的八道名菜，看看有你吃过的没？

说起江西，是个看起来很低调的城市，它不仅有着红色的历史，更是有着秀美的风景和丰富多样的美食。
赣菜的历史可追溯到千年前，是“文人菜”不断在生活中加工改良发展而来的，经过这么多年的传承与改良，发展成了极具特色的家乡菜。

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赣菜虽然不在八大菜系中，但是也非常有自己的特色，讲究辣且鲜爽，鲜辣香醇，油而不腻，大和天下。
今天就来给大家说一说江西最出名的八道名菜，看看有你吃过的没？
第一种美食：腐竹烧肉
腐竹烧肉是一道独具特色的江西美食，产地来源于江西高安，是一道非常家常的美食，也是一道非常下饭的佳肴。

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成菜后色泽金黄，猪肉的肥美渗透了腐竹的柔嫩，腐竹特有的清香，就让猪肉的存在变得鲜活而不油腻，猪肉的酥烂让腐竹的韧劲更加凸显，而腐竹的豆香也和猪肉的肉香相结合，让整道菜的香味更上一层楼。
腐竹烧肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，做法简单，非常容易消化，很适合全家人一起吃，不过要注意的是腐竹要用冷水泡开，这样才不会变得过于软烂。

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第二种美食：酒糟鱼
酒糟鱼是江西鄱阳湖的特色美食，精选肥硕大草鱼，腌制后再拿去晒干，然后封入米酒坛中，酒香与鱼香相交映，更是有腌制品独特的香味。
老酒腌制的酒糟鱼，色泽呈红，油亮动人，酒香四溢。再加上腌制过的鱼肉特有的口感，酒香充分渗透进了鱼肉中，再用热油炸至金黄，芬香扑鼻，色泽诱人，是一道非常好的下酒菜。

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第三种美食：黎蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉也是一道江西特有的美食。藜蒿的清香和特殊气味再结合腊肉特有的美味，两相结合，藜蒿的脆嫩爽口，加上腊肉的醇香油润，油脂将蔬菜的爽口衬托得更加清新脱俗。
咸香的腊肉越嚼越有味儿，再配上黎蒿特有的香气，让人唇齿留香，吃了还想再来。

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第四种美食：啤酒烧鸭
啤酒烧鸭也是一道特色赣菜，简单易做的一道家常菜。用酒焖煮好，去除鸭肉的异味，让鸭肉的柔嫩鲜香全然绽放。
鸭肉的香味和啤酒的麦香两相结合，加上辣椒、蒜等调味料的激发。
成菜后的啤酒烧鸭色泽金黄，鸭肉软烂入味，还带着丝丝麦香的回甜，让人不禁食指大动。软糯的鸭肉也有清火的功效，非常适合夏天食用。

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第五种美食：泥鳅钻豆腐
泥鳅钻豆腐也是江西一道特色美食，具有浓烈的乡土气息，是一道来自民间的传统名菜。
泥鳅的鲜美嫩滑加上豆腐的爽滑，两相结合，鲜上加鲜。成菜后洁白的豆腐美如白玉，再加上营养丰富的泥鳅，还有萝卜、冬笋等配菜，汤清味美，味香可口，滋味层次丰富。

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第六种美食：洪城鸡脚
洪城鸡脚是南昌大小餐馆都时常能见到的一道菜，这是一道非常鲜辣醇香的菜，吃不了辣的朋友们一定要慎重考虑。
洪城鸡脚软糯鲜辣，用嘴唇轻轻一抿鸡脚就可以脱骨。满满的胶原蛋白，软糯的口感在唇齿之间绽放，随之而来的就是非常霸道的辣味。咸辣鲜爽，鸡脚的软糯在鲜辣的衬托中更显得回味无穷，越吃越上瘾。