椰蓉辫子小面包的做法步骤

“椰香超浓郁的椰蓉辫子小面包，柔软香甜，做法简单，学会了早餐再也不用愁了！两股辫子的造型非常简单，手残党也不用怕，操作零难度，一次就可搞定！”食材明细
主料
吐司粉250g
全蛋液45g
淡奶油35g
牛奶115g
细砂糖30g
黄油20g
耐高糖酵母3g
盐1g
辅料
椰蓉95g
黄油50g
蛋黄1个
牛奶10g
奶粉20g
糖粉30g
蔓越莓干少许
杏仁片少许
奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度椰蓉辫子小面包的做法步骤

文章图片
1首先准备好全部的食材。

文章图片
2除黄油外的全部食材放入厨师机料理桶内。

文章图片
3启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

文章图片
4加入室温软化好黄油，低速让黄油跟面团慢慢融合，再一点点提速打至能扯出较为结实的薄膜。

文章图片
5收拢光滑放入发酵盒，发酵至2倍大。

文章图片
6面团发酵时，我们来做下椰蓉陷，黄油隔热水融化成液体，加入糖粉、奶粉拌匀，分三次加入蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀，椰蓉馅就做好了。

文章图片
7取出发酵好的面团，简单排气后称重均分成6份，分别收拢滚圆，密封松弛15分钟。

文章图片
8取出一块松弛好的面团，轻轻擀成长方形。

文章图片
9铺上一层椰蓉馅。

文章图片
10自上而下卷起来，卷的时候要紧一点，要不然切的时候就散开了。

文章图片
11从中间切开，一分为二，顶部留下一小部分不要切断。

文章图片
12左右交叉编成两股的辫子，捏紧两头，放入锡纸盒，送入烤箱设置38度进行二次发酵。

文章图片
13当发酵至八九分满时取出，刷上一层全蛋液。

文章图片
14再撒上一点蔓越莓干跟杏仁片。

文章图片
15然后放入提前预热的烤箱中下层，上火200度下火190度烘烤18分钟左右。

文章图片
16烤制完成后直接取出，晾凉后密封保存。小窍门
【椰蓉辫子小面包的做法步骤】1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预热点液体为佳。 2.每个烤箱的脾气都略有不同，文内的时间、温度仅供参考。 3.若不喜欢着色过重，中途可在表面盖上一张锡纸，切记开关门的速度要快。