火腿肠蛋饼与原味葱花蛋饼 _健康小知识

最近鸡蛋好像变得蛮便宜的耶，那么上一道跟前一篇日志一样，也是鸡蛋与火腿的料理，简单到爆的----火腿肠与炒嫩蛋，只要再搭配烤土司与咖啡、牛奶、红茶、花茶之类的饮品，就是一顿很棒的早餐，或是下午茶轻食啰！
火腿肠与炒嫩蛋

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材料：(2人份)
火腿肠.....4条
鸡蛋.....3~4个
鲜奶.....3大匙
起司粉.....1大匙(可用起司丝替代，或省略)
粗粒黑胡椒粉.....适量
※可在蛋液里增加切细的葱花，味道更丰富
做法：
做法：
1.将火腿肠切成2.5公分段长；鸡蛋打散，加入鲜奶、起司粉拌匀，备用
2.热油锅，先将火腿肠煎炒至微焦，盛起备用

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3.再于原锅加入2小匙的炒菜油以小火烧热后，倒入蛋液拌炒至7分熟
4.将蛋盛于盘中，再放上火腿肠，并洒上适量的粗粒黑胡椒粉，即完成(食用时，再依据口味撒上适量的盐)嫩嫩的蛋不需过多的调味料，只要一点点盐与黑椒粉就好好吃喔

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今晚终于可以更新部落格啦.....哈哈这道蛋饼以前就做过，面糊配方是延用包包的《蛋饼粉浆配方》，而制作的过程也跟我以前做的有点不一样，这次的做法可以预先煎较多分量的薄饼皮，等要吃的时候，将煎蛋与薄饼皮结合成蛋饼，另外跟大家再一次分享煎蛋皮或是薄饼皮的翻面小秘诀，首先用手轻掀薄饼前端一角，再用一根竹筷子，从底下穿过整张薄饼，让薄饼的前端完全晾在筷子上，接着把筷子提高，这时整张薄饼就给筷子提起来了，再把薄饼要煎的那一面，轻放回锅里，就能轻松又完整的将薄饼翻面啰！

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原味葱花蛋饼
材料：A：锅身直径20公分的可煎4~5份；直径24公分的可煎4~3份
高筋面粉.....8大匙
太白粉(树薯粉或玉米粉).....2又1/3大匙
水.....180ml
盐.....少许
材料B：(这是一份蛋饼所需的蛋液)
鸡蛋.....1个
葱花.....1大匙
水.....1大匙
食用沾酱：
【火腿肠蛋饼与原味葱花蛋饼】泰式甜鸡酱(酸甜酱)或是酱油膏(1大匙酱油膏+1/2大匙的冷开水稀释，也可以再加入蒜末与香醋)
1.将材料A拌匀，静置30分钟，即为蛋饼面糊(可预先分成4等份)
2.将材料B拌匀成为葱花蛋液，备用

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3.平底锅加热后，抹上少许油，一份的面糊倒入锅中并举起锅子转圈让面糊均匀摊成薄饼，再以小火煎熟取出，再将剩余3份面糊煎成薄饼，备用
4.在先前的平底锅内倒入适量的油，小火烧热后，加入葱花蛋液

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5.紧接着再将做法3的薄饼盖于蛋液上，以小火煎至鸡蛋熟，再用锅铲或筷子将蛋饼卷起，起锅切小块，淋上酱油膏或是甜鸡酱，即完成
贴心建议：
葱花蛋液一倒入锅中就可以盖上先前煎好的薄饼
卷蛋饼前可以加入肉松、起司，或是煎至酥香的培根，做为卷料或是在蛋液里加玉米粒，成为玉米蛋饼喔

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火腿肠蛋饼卷

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材料：原味葱花蛋饼