柠檬泡椒鸡爪的做法步骤，夏季食谱 _健康小知识

“最近鸡爪涨价了，但想吃泡椒鸡爪，还得买，呵呵。 ”食材明细
主料
鸡爪1000g
辅料
小米辣泡椒200g
大葱一节
老姜两块
柠檬两个
大红灯笼椒一个
青芹菜两颗
洋葱一个
香菜适量
大蒜适量
新鲜小米辣适量
调料
八角两颗
桂皮3片
黄酒一大勺
盐适量
食用碱适量
生抽一大勺
蒸鱼豉油一大勺
白糖适量
香醋一大勺
花椒粒适量
鸡精适量
五香粉适量
微辣口味
【柠檬泡椒鸡爪的做法步骤，夏季食谱】其他工艺
一天耗时
普通难度柠檬泡椒鸡爪的做法步骤

文章图片
1提前烧一锅开水，放凉后，搁冰箱里，有条件用干净口袋装点凉白开冻成冰块。

文章图片
2另准备半锅水，小米辣泡椒煎成段，再把八角和香叶放入，大火煮开，小火再煮二十分钟。

文章图片
3可以把料捞出来，也可以不捞，放凉备用。

文章图片
4鸡爪放点盐，揉搓清洗，多洗两遍。

文章图片
5宰去脚尖，再一分为二。

文章图片
6全部处理好再清洗几遍。

文章图片
7加水没过鸡爪，大葱切段，老姜一块切片，再放入一大勺黄酒，大火烧开，再转小火煮十五到二十分钟。

文章图片
8水开后一定要撇去浮沫。

文章图片
9煮至断生后捞出鸡爪，先用自来水冲凉，再加最先准备的凉白开清洗一下，多洗几遍。

文章图片
10最后放入剩余的凉白开中，加入冰块，泡二十分钟左右。

文章图片
11准备配料。

文章图片
12柠檬加盐刷洗一遍。

文章图片
13再加入食用碱和烫一点的温水刷洗，食用碱是去农药残留，温水是泡化表面的蜡，一定要用刷的方式。

文章图片
14刷了后再放盐搓洗一遍清洗干净，清洗好的柠檬很干净。

文章图片
15切片，去两头去籽，籽是汁水苦的关键。

文章图片
16洋葱切片，去掉中间的一层膜，再切块。

文章图片
17灯笼椒切条，香菜和芹菜切段。

文章图片
18冰过的鸡爪放入熬好放凉的香料水中。

文章图片
19加入洋葱柠檬。

文章图片
20加入芹菜辣椒香菜。

文章图片
21另一块姜剁米，蒜剁米，小米椒切粒，也放进去。