隔夜西瓜竟然放倒一家三口？

本文转自：福建卫生报
没有西瓜的夏天是不完整的，可是，最近在朋友圈看到，隔夜西瓜放倒一家三口这样的报道，隔夜的西瓜会要人命么？夏天是什么味道？

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水果摊上的西瓜经常能看见，切开一半包上保鲜膜的西瓜，这样真的就能保鲜么？

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四块西瓜分两组，每组一块裹了保鲜膜的一块没裹的，一组放于常温一组放于冰箱，隔夜后送去实验室，经过实验工作人员表示细菌数量难以数清，需要以亿为单位来计算。最后，得出隔夜西瓜细菌数以亿计的结论，并呼吁大家扔掉隔夜西瓜。
【隔夜西瓜竟然放倒一家三口？】裹了保鲜膜的西瓜细菌会更多？

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央视某节目曾做了一个实验，结果显示：冷藏4小时后，封了保鲜膜的样品中，细菌数量为65个，高于没有封保鲜膜的西瓜。等待了20个小时之后，没封保鲜膜的西瓜中，细菌含量为每克80个，而封了保鲜膜的西瓜中，细菌含量居然高达每克210个。由此推论，覆盖保鲜膜一定程度上会促进西瓜的细菌增长。
食品专家介绍，包上保鲜膜后，水果和保鲜膜之间形成了一个相对密闭的空间，这种环境给细菌繁殖提供了条件。不过，保鲜膜是经高温生产的，本身不可能携带细菌。保鲜膜中的细菌，应该是拆开后贮藏或使用不当被污染的。

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冷藏西瓜还要不要包保鲜膜？专家表示，如果冰箱里有单独储藏西瓜的空间，不会造成串味、不会造成水分流失，就不建议覆盖保鲜膜。
西瓜放冰箱可延长保质期？

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但是，也有专家说：常温下取样分析的实验看似很有说服力，却犯了一个很重要的错误，缺少与冷藏保存的比较。
因为实验中西瓜存放的条件和平常家庭里的不一样。我们通常的做法是把吃不完的西瓜放进冰箱，并且有保鲜膜、保险饭盒等遮盖，低温环境可以抑制微生物生长，而表面遮盖又可以防止二次污染。但送去做实验的西瓜是在常温下存放一夜，夏天温度高，西瓜在这种环境下很容易滋生细菌。
另有医科营养专家认为，实验的偶然性太大，检测中出现的“数以亿计”的细菌，还可能来自空气、刀具甚至保鲜膜，与“隔夜”的关系并不确定；最后，这些细菌是不是致病菌，也有待进一步鉴定。
咋吃西瓜最安全？
隔夜西瓜究竟还能不能吃，想必看完专家测评后都有自己的想法了，不信谣不传谣，咱弄清事实再说话！可是，西瓜怎么吃才最安全呢？

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1.买新鲜完整的西瓜
建议大家尽量不要买已经切开的西瓜，因为不知道已经切开了多久。
2.使用干净的切瓜用具
如果水果刀和菜板被细菌污染，也会影响西瓜的品质。最好使用专用水果刀，尽量不要与切菜刀混用；切西瓜时做好刀具和砧板的清洁。
3.常温储存勿超3小时
高温环境下，无论是否贴保鲜膜， 6小时左右就会滋生大量细菌， 3小时以内细菌滋生量少，最好现切现吃。
4.冷藏保存有讲究
为防止食材交叉污染和串味，使用保鲜膜还是较好的一种手段。但如果冰箱里有单独储藏西瓜的空间，不会造成串味、不会造成水分流失，就不建议覆盖保鲜膜。冷藏时间最好别超过24小时。