蹿红的预制菜，是“真香”还是“虚火”( 三 )

在夏磊看来，在预制菜消费领域，消费者的知情权同样需要保障，经营者的告知义务仍需遵守。预制菜与传统餐饮有明显区别，传统餐饮业强调新鲜食材、现场制作，而预制菜从制作到上桌有较长时间间隔，其中口味是否有别可能因人而异，但预制菜是否在保质期内、食品是否安全，消费者肯定关心。餐厅使用预制菜，有必要告知消费者，让消费者明白来源，放心消费。保障消费者知情权，也能促使餐厅在采购预制菜时更加谨慎合规。
不过一些餐饮企业负责人对此并不认同。李明义认为，目前在法律上，暂时未有明确的法律规定，要求餐饮企业一定要明确告知消费者是否使用了预制品菜品。关于预制菜是否标注，这是一个产品认知引导的问题，不是质量下降、食品安全的问题。从专业角度来看，冷冻形式的预制菜还在一定程度上提升了食品安全性。
对于消费者来说，眼下最大的痛点是吃不上放心好吃的预制菜。不过多位预制菜业内人士相信，随着烹饪和工业化的不断结合开发，更优化的产品会不断产生。 “当然这是需要发展过程的，预制菜想要真正霸占消费者的餐桌，还有很长一段路要走。 ”
新华日报·交汇点采访人员许海燕田墨池
图片来源：视觉中国