野菜|开春挖野菜，送你“野菜大图鉴”，教你轻松识别20种野菜( 二 )

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蕨菜13、蕨菜蕨菜是我从小吃到大的野菜之一，蕨菜一般长在大山上。蕨菜色有深紫色和青绿色两种。新鲜的嫩蕨菜很容易长老，采摘回来或是买回来的新鲜蕨菜要及时焯水，防止变老。蕨菜焯水后可以凉拌来吃或是炒菜吃。多余的蕨菜可以焯水晒干来保存。

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地软14、地软地软一般是下雨后才有的，地软颜色是深绿色，地软长得有点像黑木耳。普通念珠藻含有多种营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等；总氨基酸含量与发菜、香菇相近，因此，普通念珠藻是人体蛋白质的很好来源。地软最适合和猪肉一起包成包子吃。

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薄荷15、薄荷新鲜的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。清爽可口。薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。薄荷的做法：薄荷粥，功效：清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。

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黄鹌菜16、黄鹌菜黄鹤菜含有较高的膳食纤维，硝酸盐和亚硝酸盐含量分析，黄鹌菜属一级无公害蔬菜，可放心食用。食用方法：将食用部位洗净，以盐水浸一昼夜，除去苦味后，再行炒食或煮食，也可用沸水烫熟后，切段沾调味料食用。将花蕾连梗采下，切段腌制成泡菜，也可油炸后食用。

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荠菜17、荠菜荠菜是春天里最常见的野菜之一了。荠菜长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。荠菜有清热去火的好处。荠菜可以焯水后包成饺子吃。

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折耳根18、折耳根折耳根也被称为鱼腥草。折耳根是非常不错的野菜之一。现在也有人工种植折耳根了。折耳根一般清洗干净后，加入调味料可以直接凉拌来生吃。

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野芥菜19、野芥菜野芥菜有种特殊的香味，野芥菜口感有点辣，一般是焯水后腌制酸菜来吃。野芥菜营养价值非常高。现在正是野芥菜生长的旺季。喜欢的朋友可以去采摘回来腌制酸菜吃。

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野菠菜20、野菠菜野菠菜被称为酸模，酸模这种野菜可能很多北方人都不熟悉，因为它多生长在南方。从外观上来看，它的叶子比较宽大。从口感上来看，很多人都觉得跟菠菜很像，但是又多出一种酸酸的感觉，有点醋的味道。以前人们比较穷，经常把酸模的叶子摘下来洗干净，嚼着吃，酸酸的，很爽口。总结以上20种野菜正是春天里最鲜嫩的时候，感兴趣的朋友可以去野地里采摘些回来，尝尝鲜。但是切记，不认识或是不确定的野菜千万不要采摘回来。一定要辨认清楚后再采摘。以上的图片和文章仅供参考！野菜采摘回来后要记得焯水后在食用。