橘子|为什么橘子上火，柚子就去火？9个柑橘问题一次说清( 二 ) 橘子|柚子|上火|橙子|维生素

至于其他营养素含量，红肉品种并没有规律性地比黄肉、白肉品种高。
总体来说只要多吃水果蔬菜，都可以获得这些有抗氧化活性的天然色素，具体到柑橘的选择，我觉得没必要抛弃黄肉和白肉只选红肉，看自己的喜好就好。

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橘子上火，柚子去火？
不少人吃多了橘子就会出现口腔溃疡、牙龈肿胀、喉咙干涩等问题，俗称「上火」。
（我以前也写过不同上火症状原因和办法，戳「上火」回看）
为什么会这样，机理研究得还不是很明确。一方面可能是糖吃多了的问题，大量吃糖可能会引发人体的急性炎症反应，且糖会增加细胞的渗透压，导致喉咙干涩。
另外柑橘水果中有机酸含量高，一次吃太多也可能会「烧」到口腔黏膜。
之所以橘子比较明显，是因为橘子吃起来太方便，容易一次吃太多。而柚子吃起来比较费劲，一次吃得少，含糖量也比橘子低一点。
另一方面也有研究发现，柑橘类水果中含有一些特殊的促炎物质以及致敏物质，尤其在橘子、蜜柑中含量较高，而柚子则较低。[3]

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果肉外面的白丝能吃吗？
果肉外的白丝主要成分是果胶等膳食纤维类物质，还包含一些抗氧化物质，能吃。
但你要不爱吃的话，摘掉也没关系，毕竟吃这点也不会有多大的保健价值。[4]
皮要留着泡水吗？
柑橘类的果皮常被拿来再次利用，其中除了有纤维素、木质素、果胶等纤维成分以外，也有不少抗氧化物质，并且含量比果肉里高。
但是提取出来制作精油的时候需要化学助剂来帮助溶出，自己泡水的话是泡不出来多少的，所以也不用指望橘皮泡水有多少保健效果。[5]
另外柑橘类的果皮中还含有大量的香味物质，能带来让人愉悦的气味，不少熏香液也是用柑橘类水果皮提取的。如果你喜欢它的味道，倒是可以把果皮留下来，晒干后当香包用。

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是不是每个人至少都认识这么一个懒人，只要能徒手剥的水果都喜欢吃，不能徒手剥的就号称不爱吃，但是别人剥好了也会吃，于是家里的橘子芦柑就很容易消耗掉，柚子橙子就可能放很久
你最爱吃哪种柑橘水果？
参考资料：
[1]Wu, G., Terol, J., Ibanez, V. et al. Genomics of the origin and evolution of Citrus. Nature 554, 311–316 (2018). https://doi.org/10.1038/nature25447
[2]徐娟,邓秀新.柑橘类果实汁胞的红色现象及其呈色色素[J].果树学报,2002(05):307-313.
[3]吴金龙. 柑橘致敏性评价方法建立及其引起人体不良反应机理研究[D].华中农业大学,2018.
[4]杨艳. 橘络和橘核的化学成分研究[D].云南中医学院,2015.
[5]关海宁,刁小琴,张润光.柑橘皮功能性成分研究现状及发展前景[J].食品研究与开发,2008(09):169-173.
【橘子|为什么橘子上火，柚子就去火？9个柑橘问题一次说清】[6]刘斌,杨金月,田笑丛,马海凤,高卫.维生素C的历史——从征服“海上凶神”到诺贝尔奖[J].大学化学,2019,34(08):96-101.