养肝等于“增龄”，这种养肝好食材，错过了就要再等一年！

养肝等于“增龄” ，这种养肝好食材，错过了就要再等一年！肝脏是我们很重要的人体器官，保护好肝脏也是十分有必要的。今天就给大家推荐一种可以保护肝脏的食物，那就是猪肝。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。同时，猪肝中含有丰富的维生素A ，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，对皮肤的健康具有重要作用。由此可见，猪肝是多么的重要。在众多的做法中，今天我们就来介绍一下，卤猪肝的做法。大家来一起看一下吧！

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By半夏微凉5019
配料：
猪肝500克、八角3颗、蒜3颗、葱白一节、干辣椒5克、干花椒5克、花生油10克、桂皮4克、孜然3克、桂圆3颗、茴香3克、香叶3克、陈皮3克、冰糖7颗、姜5片
烹饪步骤：
1.猪肝买回来用清水浸泡血水， 10分钟

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2.锅里烧开水（放料酒2勺和生姜片3片）

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3.将生姜切成三块，这样容易入味和熟

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4.放猪肝焯水，下锅3分钟起锅

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5.将准备好的陈皮，桂皮，桂圆，八角，茴香，孜然，干辣椒，干花椒

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6.切好葱，蒜，姜

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7.锅中油烧热（七分热），放入葱姜蒜爆香，

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8.把葱姜蒜爆香后起锅放入开水锅中，把准备好的香料也放入锅中。

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9.把冰糖（7颗）放入热油中炒化。然后连油都放入旁边的卤水中。

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10.我还是喜欢把准备好的香料打开口袋烧，放入盐（10颗）生抽（3勺）老抽（3勺）

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【养肝等于“增龄”，这种养肝好食材，错过了就要再等一年！】11.将卤水烧开，后关小火烧半个小时后大火放入猪肝，水开后小火，煮十五分钟，关火，放两个小时入味

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12.两个小时后捞起来。

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13.切成薄片，放入盘中。

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烹饪小贴士：
猪肝的挑选；1、猪肝的营养丰富，味道颇佳，很受食者的喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。 2、粉肝、面肝：质地均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同的地方是，前者色似鸡肝，候着色赭红。 3、麻肝：反面有着明显的白色络网，手摸切开处不如粉、面肝嫩软，做熟之后质韧，嚼不烂。 4、石肝：色暗红，质地比上面陈列的三种都要硬些，手指稍微用力也不容易插入，食时要多嚼才得烂。
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