发现最美铁路高铁盒饭怎么做？记者探访全国最大铁路配餐中心

本文转自：央广网
央广网北京7月8日消息（采访人员王晶）长聚光灯下， 4位手快心细的姑娘坐一排，双手抖动，精心筛选梅菜丝，摘除其碎叶杂质，留下最精华部分……每天乘坐高铁的普通旅客可能很难想象，高铁列车上热销第一名的这道客家菜——梅菜扣肉，其制作过程需要付出这么多劳动。

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几位工人正在精心筛选梅菜丝（央广网采访人员王晶摄）
不过，做个盒饭，需要这么“苛刻”吗？
现场工作人员告诉采访人员，从高铁盒饭“出锅”全程来看，这还只是起步。走进这个全国最大铁路配餐中心（北京京铁列车服务生产基地）无尘车间前，采访人员要戴上防尘帽和口罩，穿上“白大褂” ，脚上则包裹上消毒鞋套，还要进入“风淋房”把身上的灰尘、毛发吹掉，进行物理性清洁。

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蔬菜粗加工区（央广网采访人员王晶摄）
梅菜手工精筛一天最多卖出四千多份扣肉饭
【发现最美铁路高铁盒饭怎么做？记者探访全国最大铁路配餐中心】不管是员工还是普通旅客，要走进盒饭制作车间，就必须“全副武装” 。因此，在车间内，随处可见身穿连体白色工服，裹得严严实实、只露出眼睛的工作人员。 “大楼里有9套更衣消毒系统，生区、熟区分开设置，最大限度避免交叉污染。 ”带着采访人员一路参观的京铁列服公司生产总监詹冰说道。

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厨师正在翻炒牛腩肉（央广网采访人员王晶摄）