信阳养生菜：焖炖炒煎口生津

本文转自：人民网-河南频道
“吃完南湾全鱼宴，真让人回味无穷！”一位游客在品尝过信阳菜之后赞不绝口。
到信阳，当家菜，必有南湾鱼。产自南湾水库的南湾鱼，不仅肉鲜味美，而且富含人体必需的多种维生素和稀有元素，无论用哪种烹饪方法，都特别好吃。

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清炖南湾鱼头。信阳市文化广电和旅游局供图
如今，吃上一顿正宗的信阳菜，是外地游客来信阳最正确的打开方式。信阳菜为啥好吃？因为这里豫楚文化交融，生态食材丰富，博采各地烹饪技术精华，并创新形成独具地方特色的信阳养生菜。

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红焖甲鱼。信阳市文化广电和旅游局供图
作为豫菜的重要组成部分，信阳菜品种繁多，风味独特，醇熟于炖、焖、炒、煎等多种烹饪技法。首批推出了清炖南湾鱼头、红焖甲鱼、信阳焖罐肉、信阳焖仔鸡等十道特色菜肴。第二批推出面炕鸡、煎烧小白鱼、桂花皮丝、豫南杀猪菜等十道特色菜肴。同时推出信阳热干面、鸡蛋灌饼、糯香糍粑、粉条馍等十种传统风味小吃。

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腊肉焖鳝鱼。信阳市文化广电和旅游局供图
近年来，信阳市围绕创建“中华美食名城”的目标，采取制定菜肴标准、研发养生药膳、挖掘文化故事、加强营销宣传、开展厨师培训、打造美食街区等一系列举措，大力推进信阳菜的标准化、品牌化、产业化进程，助力信阳养生菜产业转型升级。
据了解，信阳全市有43名信阳名师， 89名河南名师（大师）， 18名注册中国烹饪大师， 5名注册中国服务大师。独创全国信阳餐饮品牌“信阳养生菜品牌示范店” ，已有示范店120家。

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焖罐肉。信阳市文化广电和旅游局供图
近期，信阳市委、市政府发布了《信阳菜产业高质量发展实施意见》，致力于打造信阳菜产业全链条，畅通信阳菜大物流、建设信阳菜大市场、服务信阳菜大民生。目前，信阳菜正在逐步成为富民支柱产业，在助力产业融合、脱贫攻坚、旅游升级和城市名片中发挥重要作用。
不久的将来，信阳养生菜必将成为信阳市又一张金灿灿的名片。

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【信阳养生菜：焖炖炒煎口生津】老鸭汤。信阳市文化广电和旅游局供图