蔬菜再好，这4种蔬菜不建议中老年人吃，不妨了解下 _健康小知识

李大妈在网上看到一篇文章，一位名为小戒的网友说，她自从吃素后，身体变好了，精神状态变好了，连情绪也变得积极向上，不由得十分心动，便也尝试着开始吃素。
李大妈连着吃了几天，往日的便秘情况确实有了改善，她便把素食奉为养生圭臬，在小区里逢人便“安利”起来
这天，李大妈又在跟小区的大爷大妈介绍吃素的好处，廖大爷听后却不同意李大妈的说法。他反驳道：“咱们过去吃不上肉的日子还没过够吗？以前没肉吃，小孩子都面黄肌瘦的；现在天天都能吃上肉，孩子们长得多壮，可见还是肉更有营养。 ”
李大妈闻言，也大声争辩起来。二人你一言我一语，闹到最后不欢而散。
这场由吃肉还是吃素引发的争执带来了一个问题：到底是吃肉有利健康，还是吃素更健康？

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吃肉和吃素，哪个更长寿？
2021年12月22日，法国蒙彼利埃大学的OrsolyaVincze团队在《Nature》上发表了一篇关于吃素和吃肉影响寿命的文章，文章中采取了不同哺乳动物的癌症死亡率，并揭示癌症死亡率与饮食的相关性更大，而不是与体型大小或者寿命。
为了评估不同类哺乳动物的癌症死亡率，研究人员搜集了数据库中191个物种的110148个非驯化的成年哺乳动物的信息，并对不同物种的癌症死亡率进行了分析，发现吃肉的哺乳动物癌症死亡率明显高于吃素的。
除此之外，动物的体型大小和寿命对于癌症发生率的影响几乎可以忽略不计。
换言之，癌症的发生与体质没有太大的关系，而是饮食的原因，这从一个侧面反映出，吃素更有可能延长寿命。

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严格追求素食，也不健康
虽然吃素比光吃肉更加健康，但是对于严格追求素食的人群来说也是不健康的。
生活中常见的素食者有3种类型，第一就是纯素食，任何动物食品都不能吃，仅仅食用植物性食品；第二就是奶类素食，除了植物性食品，还可食用奶类食品；第三就是蛋奶类素食，可以食用植物性食品、奶类、蛋类。
三类素食方式中，以第一类纯素食最容易使人出现营养不良。
素食以植物性食物为主，含有大量的植酸草酸，会影响钙、铁等矿物质的吸收，导致营养素缺乏症的出现。一般情况下“素食”中蛋白质含量较低，特别是优质蛋白质含量较少，长期吃素食易导致蛋白质营养不良，影响机体组织更新和新陈代谢，同时出现免疫力下降等情况。同时因肉食摄入的减少，会导致肉食中含有的铁、硒等微量元素的摄入减少，例如维生素B12仅在动物性食物里面，若缺乏会导致恶性贫血。特别是对于孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿等特殊人群，纯素食给身体带来的伤害比一般人更大。

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健康的饮食习惯是荤素搭配
光吃肉不健康，光吃素也不健康，最健康的饮食习惯是荤素搭配。
现代营养学家认为，饮食荤素，不可偏颇。不少人主张吃素，甚至是吃纯素，以求健康长寿，这其实是一种错误的认知。当然完全吃荤也不好。科学的膳食应该是，一日三餐，荤素兼有，合理搭配，营养平衡。
《中国居民膳食指南》中推荐“567饱腹法” 。
数字“5”指的是5分饱需要全部由非淀粉类的蔬菜组成，比如绿叶菜，常见的芥蓝、空心菜、茎类蔬菜，常见的芹菜、莴笋、花菜类，常见的西蓝花、白菜花、豆类，除了大豆以外的杂豆类、菌藻类。