饮食|你在为谁吃饭？看懂了就知道人为什么会生病 2( 三 ) 疾病|生命周期

难道这真的是你的身体细胞的需求和你的大脑指使你想吃吗？不！确切来说，是你的肠道微生物中的一部分中性菌和条件致病菌想吃的。
人们曾经以为饮食偏好和食物选择受大脑控制，最新的研究证据发现，饮食行为还受人的肠道微生物控制。人可以通过进食不同的食物筛选肠道微生物，让与人的食物偏好相同的微生物大量增殖占据优势，而微生物则通过分解这些食物释放神经活性分子（比如五羟色胺/5-HT和多巴胺）和短链脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸等），调节肠道屏障渗透性、胆汁酸代谢、神经递质代谢、神经细胞生长和免疫等方式，影响人体的营养感知、味道感知、食欲和饱腹感调节系统，从而影响个体的饮食行为。
《Nature》的这篇研究很有意思，情绪会导致食物的味觉感知改变。你如果是一个偏食挑食的人，欲求不满的感觉会更加严重；你如果在一个心理状态特别好的情况下，吃什么都不会过分在意。食与心在自己的研究中发现很多孩子通过一段时间补充NS乳酸菌的特定菌株之后，对甜食和高脂肪食物呈完全厌恶的状态，随之而来的是智力和性格以及情绪控制能力大幅度提高。
7.1 嗜糖嗜脂嗜加工食品的微生物与肥胖
肥胖的人都想减肥，减轻体重变得更健康更美丽，但是由于长期的高糖高脂饮食，这些人体内已经“饲养”出了大量嗜糖嗜脂嗜加工食品的微生物。此时即便人体下定决心减肥，少吃这些不健康的食物，也几乎无法做到，因为肠道中的嗜糖嗜脂嗜加工食品微生物会不断释放“饿！饿！饿！”的信号来告诉饱腹感调节系统该继续吃这样的食物了，如果没有得到满足，人体会感受到焦虑、抑郁、烦躁等不良情绪，类似于药物的戒断反应，因此胖人往往会“无法自控”地长期不健康饮食。这就不难理解有人说，糖的毒害作用是可卡因的7-8倍，你无法理解嗜糖者的感受就像他们无法理解酗酒和戒不了烟的人的感受一样。
但如果把胖人体内的微生物替换掉，就会产生完全不一样的后果。研究显示：把双胞胎中胖子的菌群移植给无菌小鼠，小鼠会变胖；把双胞胎中瘦子的菌群移植给无菌小鼠，小鼠依然苗条。目前国内外都有大量报道，当把瘦人的肠道菌群移植给胖人时，胖人体内的嗜糖嗜脂嗜加工食品微生物大量减少时，食欲更加可控，体重很快就能减轻。
由此，世界上也出现一个新生事物：FMT ，就是粪菌移植。目前粪菌移植在各种身心疾病难病重病的治疗中发挥巨大和有效作用，也证明了这些症候与肠道微生物的关联而不是人体本身的关联。
7.2 偏食挑食的微生物与食物不耐受和食物过敏
越偏食挑食的人，体内偏食挑食的微生物（主要属于中性菌和条件致病菌）数量就越多，而其他微生物处于挨饿和“受排挤”状态；偏食的微生物会刺激人体继续食用偏爱的食物，进一步刺激自身生长繁衍，从而形成恶性循环。
短期偏食挑食看不出明显影响，但检测可发现肠道菌群的多样性明显减少，肠道微生物帮助人体消化分解大分子的能力也大幅降低。即使补充营养补剂也不能完全弥补食物不均衡对菌群造成的不良影响。
因此，长期偏食挑食的人往往存在多种食物过敏和/或不耐受，食谱范围越来越窄，只能食用自己偏爱的食物，一旦食用其他食物就会产生腹泻、便秘、起疹等各种不舒服的生理反应和焦虑、莫名其妙的烦躁等心理反应。
8. 越吃越开心还是越吃越伤心？得看是什么样的食物以及怎么吃