碳水化合物和胰岛素让你胖吗？健身教练：你被伪专家忽悠太久了

在上个世纪，提到减肥，大家都会推崇低脂饮食。而现如今，低碳饮食似乎成了主流。
许多人认为碳水化合物和胰岛素会让我们长胖。所以为了减肥，解决办法很简单，只要吃低碳饮食，这样胰岛素水平就会很低，我们就能瘦下来，而且还不用担心卡路里。
但问题是，这个说法在科学上站得住脚吗？在接下来的内容里，我就带大家深入了解碳水化合物和胰岛素之间的关系，以及这对减肥来说意味着什么。读完本文，你应该能够明白下面这些问题：
胰岛素会让你停止燃烧脂肪吗？胰岛素会让你胖吗？胰岛素会降低你的代谢吗？低碳饮食减肥效果是不是更好？对于减肥来说什么才是最重要的？

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当你吃进去一定量的碳水化合物时，比如淀粉和糖类，它们很快就会被分解成葡萄糖，并且被吸收到血液中去，从而提高血糖水平。你吃的碳水化合物越多，你餐后血糖上升的幅度就越大。
然而，
你的身体会努力调节血糖水平。如果你有做过体检，那么你应该知道空腹血糖的正常范围应该是70-100mg/dl 。你的身体会维持这个血糖水平，主要是为了保持健康和所有的身体系统最佳化运转。
比如，长期升高的血糖水平就会导致炎症，从而损害到血管、肾脏、眼睛和神经，这也是糖尿病有许多并发症的原因。
这个时候就不得不提到胰岛素了。它是胰腺分泌的一种激素，是身体调节血糖的关节激素。

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在摄入75g碳水化合物后正常的血糖反应
胰岛素是将葡萄糖从血液输送到肌肉和脂肪细胞中所必需的，在那里它可以被用作能量或者储存起来供以后使用。如果没有胰岛素，你的血糖水平会在更长的时间里持续升高，这是非常不好的情况。
一般来说，在摄入同样的碳水化合物后，不同人的反应也会不一样，这主要取决于以下这些因素：
健康水平
体脂率
基因
肠道健康
肌肉量
在这之前是否有运动
摄入时间
与什么一起摄入
你的体脂越低，越活跃，细胞对胰岛素就越敏感，这就意味着你需要更少的胰岛素来降低血糖。

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不会。但是胰岛素确实会影响你身体燃烧脂肪的速度。这是因为，胰岛素除了能够调节血糖，还能抑制脂质分解和刺激脂质合成。
在脂肪分解过程中，储存的脂肪酸会从脂肪细胞中移出，进入血液，在这里它们可以被用作能量。当这个过程被抑制时，就会有更少的脂肪酸为你的肌肉和其他代谢活跃组织提供能量。因此，许多人将胰岛素飙升等同于身体降低燃烧脂肪的能力。
在脂肪合成过程中，脂肪酸会从血液转移到脂肪细胞中，并且储存起来供以后使用。此外，脂肪合成还会让碳水化合物转化并且储存为脂肪，不过这个过程只会在热量盈余下发生。
正因为这些影响，你也许会认为胰岛素对于减肥来说是一个大问题。

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然而，胰岛素之所以会抑制脂肪分解，那是因为你刚刚摄入了营养物质，尤其是碳水化合物和蛋白质。而且对我们的身体来说，利用这些刚刚摄入的营养物质比释放储存的营养物质来获取能量会更高效。
此外，在任何时候，激素和酶之间都有复杂的相互作用，它们可以抵消、限制或者增强任何单一化学物质（包括胰岛素）的作用。比如，虽然胰岛素会抑制脂肪分解，但是与此同时其他的激素会刺激脂肪分解，胰高血糖素、肾上腺素、去甲肾上腺素、生长激素和皮质醇都可以。