生产|玻尿酸食品，能吃不等于有用科学家们|食用|保健品|消费|资

“能吃”跟“吃了有用”完全是两码事。
文│云无心

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某电商平台销售的口服玻尿酸产品（金明大/摄）
在美容市场上， “注射玻尿酸”“玻尿酸面膜”已经风行很久。而最近引爆市场的，是“口服玻尿酸” 。
玻尿酸又叫“透明质酸” ，是一种很特别的黏多糖。它最大的特点是吸水性极强， 1克玻尿酸能吸收1000克的水，形成极为细腻润滑的凝胶。早在1934年，美国科学家就从牛眼睛的玻璃体中把它分离了出来，随后确定了它的化学结构和特性。在很长时间里，它都是从牛眼、鸡冠等动物组织中提取出来的，获取不易，自然也就非常昂贵。所以，它的用途主要是在医疗上，比如晶体植入、角膜移植和抗青光眼等眼科手术中。
后来，科学家们开发出微生物发酵生产玻尿酸的技术，使得它的生产成本大为降低，应用领域也就扩展到了医美注射、关节炎、皮肤保养等等。消费领域的应用也催生了生产技术的发展。尤其是中国，近年来的产量已经超过了世界总量的80% 。
相对于医疗、医美和护肤美容， “吃”无疑具有更大的市场和吸引力。于是，玻尿酸行业发展到“口服” 。在国外， “玻尿酸”早已被批准口服，中国也在2008年批注其作为保健品食用。
“能吃”不等于有用
2021年1月7日，国家卫健委批准玻尿酸作为“新资源食品” ，可用于普通食品中，开启了玻尿酸市场的新篇章。
但消费者不清楚、而商家也有意无意混淆的是：“能吃”跟“吃了有用”完全是两码事。玻尿酸行业以及爱好者或明或暗地暗示：既然国家批准了它，那么它就是“有用”的。
这是对“新资源食品”的错误理解。
国家法规《新资源食品管理办法》中明确指出，所谓的“新资源食品”有四类：在我国无食用习惯的动物、植物和微生物；从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料；在食品加工过程中使用的微生物新品种；因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。
玻尿酸，正是从动物（或者微生物）中分离出来的“在我国无食用习惯的食品原料” 。所以，通常是等其他国家食用了多年之后，才批准食用。
批准为“新资源食品” ，核心是“新”和“能吃” ，完全不是认可商家宣称的“功效” 。为了避免这种错误认识，该管理办法的第23条明确规定“生产经营新资源食品，不得宣称或者暗示其具有疗效及特定保健功能” 。
也就是说，被批准为“新资源食品”仅仅是说它“能吃” 。想要说明它“有用” ，需要其他直接可靠的科学证据。然而迄今为止，并没有这样的科学文献。在2012年，欧洲有公司向欧洲食品安全局申报“口服玻尿酸护肤”的功效，专家委员会深入审查提交的证据之后，做出了“没有人体实验支持所申报的功能”“口服玻尿酸和保护皮肤之间无法建立因果关系”的结论，明确否决了这项申请。在此后的这些年中，虽然有零星的“科学实验”发表，但在实验设计以及数据分析方面存在漏洞，算不上有说服力的科学证据。
简而言之，如果市场上有食品宣称“通过食品、保健食品等口服透明质酸可改善人体皮肤水分，具有体内抗氧化，改善关节功能骨质疏松、修复胃黏膜损伤等作用”的说法，消费者要保持清醒的头脑、看好自己的钱包——不管是哪位明星代言还是哪位专家站台，都只是一种营销噱头。