私享主义｜夏天，越热越爱吃苦是真的( 三 ) _健康小知识

不过，需要注意的是，莲子芯里面含有一定的生物碱和黄酮类化合物，对消化道有刺激作用。新鲜的莲子建议大家吃10—15个左右，如果是晒干的莲子，一次性进食也不要超过20个。
苦苣

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夏天刚刚冒头，苦苣就上市了。山地的苦苣在田间地埂冒头，锯齿形的叶子、肥胖的根茎，让人一眼就能看见它。山东人对苦苣情有独钟，挖出的苦苣，带上点白白的根，直接洗净蘸酱或是加点老醋，吃起来分外爽口。
不少人经常将苦苣与芝麻菜搞混，其实二者外形颇为相似，但完全是两种不同的植物。前者属于菊科菊苣，顶部松散，呈羽毛状，颜色碧绿；后者则是十字花科芝麻菜属，又叫火箭生菜，苦中还带点芝麻香，叶子看起来更圆润宽阔，也被东北人称之为臭菜，甚至在欧洲也能寻见其踪影。如果你属于脾胃虚弱体质的话，那么也应该慎食，其偏寒性，一次性吃太多的话，可能会对肠胃造成一定的负担。
苦菜

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苦菜是苦丁菜的嫩叶，属于菊科植物的一种，名如其实，味道苦中带甘。我国食用苦菜的历史悠久，《本草纲目》中曾载：“苦菜，即苦荬也。家栽者呼为苦苣，实一物也。春初生苗，有赤茎、白茎二种，其茎中空而肥，折之有白汁出。 ”“小满之日苦菜秀” ，民间自古有在小满这一天吃苦菜的习俗，无论是南方还是北方，都能见到苦菜的踪影。
最常见的吃法是炖汤，搭配着一点荤色，油腻感可以很好地被苦菜中的甘苦化解，像是闽东人夏日餐桌上最常见的解暑单品——苦菜小肠汤，是将苦菜与小肠同煮成汤，人们相信喝了它便可安稳度过夏天。但苦菜含有大量寒气，因此不可以和其他寒性食物一起食用，如螃蟹、苦瓜、黄瓜、绿豆、西瓜等。
折耳根

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折耳根，学名蕺菜，又叫鱼腥草、猪鼻拱、狗贴耳等，市面上现在常见的黄白色折耳根，多是这种植物的根部，但有的地区也会连叶一起食用，风味更浓。人们对待折耳根的态度就像对待香菜一样，要么特别喜欢，要么特别讨厌，似乎没有中间值可言。的确，相比于其他苦味食物，折耳根浓重的气味显得更喧宾夺主。有人称折耳根是食物界的终点，但它却是川贵地区人民的心头好，有了折耳根，万物皆可拌。
夏天没有胃口的时候，一盘凉拌折耳根可以下饭，又或是打一碗折耳根蘸水，西南人说“连蘸砖头都美味” 。但过多食用后，可能会出现气喘症状，哮喘患者不可食用。存在脚疾或易过敏的人群，也建议少食。
蒲公英

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蒲公英在很多人心中的印象是那个随风播种的白色绒球，但它还有一个更接地气的名字“婆婆丁” ，成为北方尤其是华北与东北的经典苦味蔬食。其烹饪方法比较多元，简单点可以直接焯水凉拌，又或是像东北人那样用新鲜的蒲公英蘸大酱。也可以清炒，或是剁碎之后做成馅料，被包入包子和饺子。
比起新鲜的蒲公英，烹熟之后，它的苦涩反而变得不再那么容易察觉，入口满是鲜美。但对其过敏的人群食用后会出现荨麻疹、瘙痒等症。且阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用，用后会出现呕吐、腹部不适。
白果