沙拉|连吃两周轻食，心情随体重一起日渐沉重…… 沙拉酱|中国食品|鸡胸肉

《不用运动，这样吃，轻松减掉20斤！》
《精致健康，生活里的仪式感》
《一份食谱，连吃10天，轻松拥有A4腰！》
……
这些令人心动的文章标题，其内容都有一个共同的主题——轻食。
这些年来，随着网红打卡、商家营销、身材焦虑的综合影响，「轻食」的概念逐渐火了起来。
这名字听起来就很“轻盈”、“轻松”、“清爽”、“无负担”……再加上其精致的颜值，当与“生活里的仪式感”相结合后，简直一击即中年轻人的内心。
不过，这种简单低卡的轻食套餐，对减肥真的有帮助吗？长期吃轻食，对健康有哪些影响？
“太长不看”版：
1.轻食以食物组成丰富，用量少、新鲜和能量低为其主要特点，是人们在一段时间内的选择性餐食
2.轻食确实食材种类丰富，但实际吃的时候，营养并不均衡
3.因为大部分轻食都是沙拉形式的，制作过程往往不经过加热杀菌，被微生物污染的风险很高
4.轻食中常用到的沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱等热量都很高，长期食用可能体重不减反增
日渐火热的舶来品
所谓轻食，并不特指某一种食物，而是指一种新的饮食方式。
根据中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》，轻食以食物组成丰富，用量少、新鲜和能量低为其主要特点，是人们在一段时间内的选择性餐食。

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轻食最初源于17世纪英国上流社会的“下午茶”，当时社交晚餐在晚上八点左右才开始，正餐间隔时间较长，贵族们会在两餐之间吃点点心喝点咖啡。
用我们现在的话来说，轻食在当时的作用就是“垫吧垫吧”。
发展到今天，轻食已经完全变了个模样，由最初的高热量、容易饱变成了如今的少吃饭、多吃草能量低、不顶饱，虽然长得还是很好看，但……味道上相差甚远。
据中国营养学会对全国6207人进行的轻食消费线上问卷调查显示，94.9%的人至少每周消费一次轻食，有55.7%的人一周消费2～4次，企业普通职员、学生、具有本科学历的人在轻食消费人群中占比最多。
据相关数据统计，在2019年，中国代餐品牌数量就已达2837个，2020年已增加到3540个，预计到2022年，中国轻食代餐市场规模将达到1200亿元。

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许多人选择轻食的主要目的是减肥与健康，但连啃两周（别问为啥不是一个月，问就是坚持不了）的草，真的能去掉油腻、神清气爽吗？
误区一：轻食营养均衡
目前市面上的轻食产品，主要以沙拉、肉卷、饭团、三明治等为主，涉及食材的种类也很丰富，肉类常为鸡胸肉、瘦牛肉、虾肉等，蔬菜多为西兰花、圣女果、生菜等，主食多为粗杂粮、薯类等，烹调方法一般是蒸煮、凉拌。

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（右上角是酱是酱是酱/图源：图虫创意）
这样看上去，轻食确实种类丰富，但实际吃的时候，并不均衡。
虽然一份轻食看着花里胡哨东西挺多，但其中生菜叶子就占了大部分体积，只吃轻食很难达到每天300-500克蔬菜的推荐量（而且常常把圣女果和肉肉吃了，剩下蔬菜扔掉的是不是你？）。
轻食中的主食也很少，甚至有的轻食根本就没有主食（所以吃完没多久春雨君就常常饿得眼冒金星），肉类也不多，蛋白质摄入不足很容易导致身体肌肉流失。
误区二：轻食简单安全
因为大部分轻食都是沙拉形式的，制作过程往往不经过加热杀菌，如此一来，被微生物污染的风险就很高。