关于吃皮蛋的注意事项，一文讲明白，看看吧( 二 ) _健康小知识

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3.铅中毒
在皮蛋腌制过程中，会添加氧化铅。过多地食用皮蛋可摄入大量的氧化铅，人体无法及时代谢铅元素，积聚在人体内可能导致铅中毒。
儿童对铅会更敏感，若摄入对于成人来说安全的皮蛋量，对于幼儿的发育依然可能产生不良影响，可能会表现为智能低下、反应迟钝、注意力不集中等异常。

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03医生提醒：四种人应该少吃
1.高血压患者
在皮蛋中含有丰富胆固醇，会使得血管壁增厚，不适合高血压的人群食用，并且皮蛋在制作的过程中，会添加一些钠成分的食品添加剂，不适合高血压患者大量食用。
因为高血压患者在每日饮食中需严格控制钠含量，摄入过多的钠，会导致血压难以控制在一定范围。

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2.儿童
儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。 “无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，也会残留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。
经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。

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3.肝病患者
肝脏作为我们身体里最大的解毒器官，一直帮助我们分解体内的毒素。皮蛋是属于腌制的食物，里面有一些成分对我们的身体并不好，会有一定的副作用，这就需要我们的肝脏来分解处理，尤其是皮蛋里的铅元素。
如果肝病患者的肝脏已经受到损伤，解毒能力有所下降。一旦食用过多皮蛋，容易引起铅中毒，所以肝病患者也要谨慎食用皮蛋。

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4.孕妇
孕妇本身就是日常生活中比较特殊的一类人群，孕妇在日常生活中无论是饮食还是生活方式等各方面都应该特别谨慎。因为皮蛋这种食物相对比较特殊，并且其中还有可能会含有铅元素。
所以提醒孕妇朋友们最好不要吃皮蛋，以免导致重金属摄入体内之后影响胎宝宝的正常发育，希望你能正确看待，别不当回事。

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04阅读延伸：皮蛋不能和什么一起吃？
1.皮蛋不能和腌制食物以及黄鳝、醋等一起服用，会引起不良反应。
2.皮蛋不能和隔夜的饭菜或者是咸菜等一起吃，因为隔夜的饭菜或者咸菜中，容易有亚硝酸盐，对胃有刺激，吃皮蛋时，同时吃这些食物，有可能会引起胃痛等症状。

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3.皮蛋不能和黄鳝一起吃，虽然皮蛋蛋白质含量非常丰富，而黄鳝也是营养又美味的食物。但是由于皮蛋属于碱性食物，和黄鳝一起吃会导致腹泻，也会引起食物中毒。
4.皮蛋不能直接和醋一起食用，因为皮蛋属于碱性食物，会和醋中的钙形成沉淀，不容易消化，严重时可能会导致中毒。