关于吃皮蛋的注意事项，一文讲明白，看看吧 _健康小知识

【关于吃皮蛋的注意事项，一文讲明白，看看吧】一说到皮蛋，相信大家都不陌生，凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥都是备受欢迎的美食，尤其是夏天，餐桌上少不了皮蛋的存在。
皮蛋应该可以算得上是我国比较传统的一种小吃，曾经有外国人也想要尝试皮蛋，但是一闻到味道就有些接受不太了。
其实皮蛋和鸭蛋比的话营养物质是差不多的，因为它们本就是同一种食物，只不过是经过了特殊的加工才变成了现在的样子。

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皮蛋虽然曾被外国人排在“不可理喻”食物榜当中，但由于其独特的风味，仍受到了很多人的喜爱。不过，也有人担心多吃皮蛋会对身体造成不利影响。那么究竟经常吃皮蛋，对身体好不好呢？不妨一起来了解一下。
01皮蛋制作方式介绍
1.制作原理：皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品，它是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。
2.皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。
还有就是皮蛋的颜色，很多人可能不知道，皮蛋是因为在一些强碱物质的浸泡之下，通过化学反应，使得蛋的颜色变成了我们平时所见到的皮蛋的颜色。

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02吃皮蛋对我们的健康有益还是有害？不妨早了解
【吃皮蛋的好处】
1.提高食欲
皮蛋特殊的味道能够刺激味蕾敏感性的提高，对于食欲不振、不愿意吃饭的人，适当地吃皮蛋，利用其特殊的味道提高味蕾的敏感性，可起到增进食欲的作用。
2.美容养颜
皮蛋当中含有一定量的脂溶性维生素A ，能够防止皮肤黏膜的过度角化，因此适当地吃皮蛋，补充适量的脂溶性维生素A ，能够让皮肤变得更红润、细腻、白皙和富有弹性，进而发挥出美容养颜的作用。

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3.保护视力
皮蛋当中含有的脂溶性维生素A ，还能够为视网膜感光物质提供丰富的原料、对于经常看手机、看电脑、看电视等用眼比较多的人群，适当地吃皮蛋，在缓解视力疲劳、提高视力水平方面具有积极的作用。
4.清凉降火
皮蛋还具有清凉降火的作用，因为皮蛋中含有很多种类的矿物质，而且皮蛋本身性凉，有清热去火、滋阴润燥的作用，可以用来帮助缓解身体上火引起的腹泻、咽喉肿痛、牙疼等。
皮蛋非常适合在天气炎热的时候食用，在夏季来一碟简单的凉拌皮蛋，既美味又解暑。

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5.缓解胃痛
很多人并不明白为什么吃皮蛋还能缓解胃痛呢，其实皮蛋并不缓解所有的胃痛，只针对胃酸引起的胃痛有一定的功效。
这是因为皮蛋在制作的过程中渗入了石灰中的碱性物质，而这些碱性物质可以很好的中和我们胃里多余的胃酸，所以起到了缓解胃痛的效果。

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【吃皮蛋的坏处】
1.消化不良
皮蛋经过加工后，维生素A含量下降， B族维生素损失，吃多了会积聚在人体内，不容易消化，出现胃胀、胃痛的情况，并导致食欲下降。
2.诱发胰腺炎、胆囊炎
皮蛋具有蛋类的营养特点，具有高蛋白、高脂肪等，对于有胰腺炎及胆囊炎病史的人群，大量吃皮蛋会诱发胰腺炎、胆囊炎的急性发作。