近年来名声渐响的潮汕美食得到越来越多人的青睐。|去吃潮汕馆子，有啥推荐菜吗？( 二 ) 近年来名声渐响的潮汕美食得

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薄壳米炒饭
此外这两者都与青葱绝配，一起炒制，香甜可口。至于你说红肉米和薄壳米哪个好吃，那可是连潮汕人都说萝卜白菜，各有所爱啊。

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有的人喜欢一口口‘吸出’的炒薄壳，有的人喜欢满满都是肉的‘薄壳米’
03
粿肉
/另类"香肠"/
潮汕的粿肉可谓大多数潮人外食的必点经典小食。粿肉，依据个人喜好，选用从五花肉到前腿肉（肥腻程度递减）的猪肉主料搅碎至小颗粒（不用至肉糜）后，再与事先切碎好的马蹄、小葱、鸡蛋混合，加入五香粉、面粉、蚝油等不同店家略有不同的调味料。之后混匀的馅料用大豆制成的大张腐膜卷成长条状，至此完成粿肉的制作。

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潮汕粿肉（尚未分割整条完整的样子
粿肉的食用还需要二次加工，将在冰箱冻过的长条粿肉切成小方块，之后用热油炸至两端金黄便可起锅上盘。火热热的粿肉，外表是油炸过的脆豆腐皮，内是香甜爽口的猪肉与马蹄混合物。沾点泰国酸甜酱或潮汕金桔酱，一盘粿肉三两下就消灭殆尽。

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炸好的粿肉
03
卤水拼盘
/选择多多/
潮汕卤鹅作为经典潮菜的一种早已声名远扬，也是潮人外食经常点的一道菜。而相比端上半只鹅的点法，潮汕多采用拼盘的方式，将卤鹅各个部位少量呈现，实现多样组合。而即便是点拼盘，你也可以告诉服务员自己喜欢吃的部位，虽然价位不同但至少可确保端上的拼盘合你口味。

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卤鹅拼盘
潮汕卤鹅的鹅肝和鹅肠，是最为珍贵和美味的甄选。潮汕鹅肝虽价不比法国鹅肝，但相比卤鹅其他部位的价格而言着实不便宜。硕大的狮头鹅鹅肝，经卤水等独门手艺加工，得到一片片粉嫩松软、入口即化、不带苦味的潮汕卤鹅肝。对于潮汕人而言，本地卤鹅肝感觉不输法国鹅肝，也是不少外地游客途径潮汕的必点珍飨。

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卤鹅肝
鹅肠，则是另一种潮汕人对卤鹅的特别的爱。鹅肠需要选用狮头鹅的大肠以酒、醋、水彻底洗干净后沥干，之后放入卤水严格控制卤制时长，最后得到一整条口感脆软、有嚼劲、带咸香的鹅肠。鹅肠的制作十分花费功夫，而最终成品却只有丁点，因而其卖价按条计而非称重。即便是价格昂贵的鹅肠，考虑到每只鹅拥有的鹅肠量，结合其受人追捧的热度，造就其在知名外卖店总是早早售光的光景。

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卤鹅肠
04
河豚鱼
/美味却也有风险/
中国自古有言：拼死吃河豚。而对于潮汕人而言，河豚早已吃得见怪不怪，随手可得了。潮汕人吃的其实是属于四齿鲀科中的兔头鲀，尤以克氏兔头魨为多，潮汕人又将其称为青乖。
兔头鲀中虽然有几类毒性较高，但亦有几类肌肉无毒仅生殖腺轻微带毒的，潮汕人早已发现这些可食用兔头鲀的美味，且一般选择在夏季食用，避开其性腺发达毒性高的春冬季节。
经过挑选、明确了品种的河豚经老厨师的妥当处置后，不含内脏只有河豚肉的清炒河豚便可上菜。夹起一只咬上一口，河豚肉的鲜香无骨、白嫩柔脆，实属精品。但一般不建议多吃河豚肉（即便无毒）。