▲ 希望头发可以一直像毛豆腐一样|中国最奇葩的豆腐，头发竟然比社畜还多？( 三 ) ▲希望头发可以一直像毛豆腐

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▲上图红烧毛豆腐；下图点缀土辣椒酱的香煎毛豆腐，意为鸿运当头。图/蒋光明
毛豆腐煎好后，可以放入高汤、蒜蓉、老抽、白糖红烧，也可把新鲜的毛豆腐直接放入汤中煮制，上桌时以辣椒酱佐食，口感鲜嫩、入口即化。不经过油炸的豆腐，里面的本味会更浓郁，建议谨慎尝试。
现在的毛豆腐多为四四方方的小块，其实它是由长条状演变而来的，这里还有一个关于毛豆腐的典故。传统的徽州毛豆腐是8×2×1厘米的长条状，和明朝初年十两的金条大小相同。那时的徽商经常离家在外，临走前总要吃几块金条大小的毛豆腐，图个吉利。

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▲传统的徽州毛豆腐，是类似十两金条大小的长条状。摄影/甜甜好运姐，图/图虫·创意
“前世不修，生在徽州，十三四岁，往外一丢” ，早早离家经商，成就了徽商的“徽骆驼精神”——做人做事堂堂正正，没有规矩不成方圆。于是，毛豆腐的形状逐渐由长条状，演变成了方形。
看似一块小小的毛豆腐，背后竟承载了徽州人无规矩不方圆的“徽精神” 。正如卖毛豆腐小二的吆喝：“瞧一瞧，看一看，此乃徽商骆驼担；豆腐小，形状方，精神源于古徽商” 。
文丨苏宸封图|视觉中国*特别鸣谢蒋光明
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