炖羊肉汤时 ， 牢记“2放2不放” ， 炖出来的羊汤鲜美 ， 羊肉鲜香
最近早晚的天气太冷了 ， 又到了喝羊肉汤的时候 ， 山东人对羊汤情有独钟 ， 我们这边有太多出名的羊汤了 ， 几乎家喻户晓 。 前两天家人从外面买了一份羊肉汤 ， 鲜美好喝 ， 一点膻味都感觉不出来 ， 连家里的小朋友都喝了不少 。 喝完全身暖洋洋的 ， 感受不到一丝寒冷 。 唯一的缺点就是贵了点 ， 不如自己在家做实惠 。

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这样想着 ， 今天就立马去买了一些羊肉 ， 准备自己在家做一锅羊汤 ， 一大锅做出来也才几十块钱 ， 划算死了 。 不过对于许多人来说 ， 对羊肉汤似乎是避之莫及 ， 毕竟羊肉的膻味是出了名的 ， 很多人都受不了这种味道 。 还有不少人想要去除羊肉的膻味 ， 在炖羊汤的时候放很多调料 ， 导致味道“不伦不类” 。

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其实炖羊肉汤很简单 ， 不用那么多复杂的步骤、调料 ， 往往最简单的方式才能做出最好吃的美食 。 炖羊汤 ， 我总结出了一个小技巧 ， 下面我们一块来看看吧 。 炖羊肉汤时 ， 牢记“2放2不放” ， 炖出来的羊汤鲜美 ， 羊肉鲜香 。

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【炖羊汤】
一、2放指的是什么？
很多人在炖羊汤时 ， 总是会放很多香料 ， 这样不仅不会去除羊肉的腥膻味 ， 反而会使羊汤变得很难喝 。 其实在炖羊汤的时候 ， 只放2种香料就足够了 ， 它们就是生姜和花椒 。
炖的过程中只放它们两个就行 ， 炖好之后再用盐和胡椒粉调味即可出锅 。

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二、2不放又是什么？
炖羊汤时 ， 有2味料是一定不可以放的 ， 也就是八角和料酒 。
“猪不椒羊不料”这句老话大家一定听说过 ， 指的就是做羊肉的时候不能放大料 ， 大料也就是我们熟知的八角 。 因为八角的味道很浓郁 ， 不适合清炖羊汤这种 ， 反而会破坏羊汤的鲜美程度 。
有人认为加上料酒可以去腥 ， 但是在炖羊汤的时候却不适用 。 炖的时候往里面加上料酒 ， 羊汤喝起来口感很怪 。

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【炖羊汤】
【炖羊肉汤时|炖羊肉汤时，牢记“2放2不放”，炖出来的羊汤鲜美，羊肉鲜香】1、首先把羊肉清洗干净切块 ， 接着把羊肉放到清水中浸泡出血水 。 下面我们准备下锅焯水 ， 把羊肉块放到冷水锅中 ， 然后大火烧开撇去浮沫 ， 捞出来冲洗干净备用 。
2、下面咱们在锅中加上清水烧开 ， 烧开后将羊肉放进去 ， 放上适量的姜片和少许花椒 ， 开始炖 。 慢慢炖煮1小时左右 ， 最后加上盐和胡椒粉调味 ， 接着盛出来即可享用 。

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来源：小乾倩倩的游戏的美食

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