时间荏苒|明日立秋，传统要吃“落苏”，6种做法都好吃，消暑润燥安稳入秋时间荏苒

时间荏苒， 8月7号将迎来今年秋季的第一个节气——立秋，这意味着秋天将要到来，此后将进入夏秋的过渡时期。但是现在依然处于三伏天里，暑热还不能一瞬间就消失，往往还会继续热上十几天，也就是人们所说的秋老虎，所以进入立秋节气，我们依然要注意防暑润燥，平日里多吃些应季的蔬菜水果。

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明日立秋，传统要吃“落苏” ， 6种做法都好吃，消暑润燥安稳入秋。茄子又称为“落苏” ， “矮瓜”“昆仑紫瓜”等，在我国历史悠久。民间有俗语“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，立秋以后的茄子被称为秋茄，吸收了夏日的阳光雨露，秋茄的口感更加细腻，营养也更加充足，富含维生素P ，以及钙，铁，磷等营养，有助于清热消暑防秋燥。
下面就来跟大家分享6种茄子的做法，每一种都非常好吃，喜欢吃茄子的朋友不妨收藏起来，做给家人吃，一起来看看吧~

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第一种：凉拌茄子

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食材准备：长茄子1根，皮蛋1个，葱丝姜丝蒜末适量，生抽米醋蚝油各1勺，食用油和食盐适量，白糖少许，白醋1勺
1、将长茄子清洗干净，改刀切成长段，再从中间切开分成2半，方便蒸熟，放入清水中，加入1勺白醋，浸泡一遍。

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2、蒸锅中提前烧开水，将茄子放入蒸屉中，继续大火蒸8分钟左右，将茄子蒸透。

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3、准备一些配料，松花蛋剥皮，然后切成小块。切一些葱丝和姜丝，再切一些蒜末。

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4、茄子蒸熟以后，取出晾凉，撕成细小的条状，方便入味和食用，码放到盘中。并且将松花蛋摆放到盘中间。

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【时间荏苒|明日立秋，传统要吃“落苏”，6种做法都好吃，消暑润燥安稳入秋】5、准备一个小锅，淋入适量的食用油，下入葱姜蒜炒香，调至最小火，加入生抽蚝油，醋以及白糖，食盐，炒香后关火。

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6、最后将调好的料汁均匀地淋在茄子和松花蛋上即可。

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第二种：风味茄子

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食材准备：圆茄子1个，尖椒1个，胡萝卜1根，面粉少许，油盐适量，生抽1勺，蚝油小半勺，蒜末适量，白糖少许
1、将圆茄子清洗干净，切掉茄子蒂，然后直接削成小块，或者放到案板上切成滚刀块。放入大碗中，加入1勺食盐，拌匀后静置15分钟，将茄子中的水分杀出。

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2、尖椒清洗干净后，对半切开，去掉籽和白筋，进一步切成小块。胡萝卜洗净削皮后切成菱形片，同时准备一些蒜末备用。

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3、静置过后的茄子中会有水分析出，我们将水分倒出，不必去进一步将茄子攥干。直接加入一些干面粉，在茄子的表面薄薄裹上一层面粉。