时间荏苒|明日立秋，传统要吃“落苏”，6种做法都好吃，消暑润燥安稳入秋( 三 ) 时间荏苒

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食材准备：圆茄子1个，猪肉200克，面粉300克，酵母粉2克，油盐适量，老抽，生抽，蚝油，胡椒粉适量，葱花适量
1、首先将2克酵母粉用温水化开，加入面粉中，然后继续多次少量加入温水，将面粉搅拌成大面絮，然后下手揉成较软的面团。放到温度地方醒发半个小时。

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2、圆茄子洗干净，首先切片，然后改刀切成细丝，最后切成小碎丁，放入盆中，加入2勺食盐，用筷子拌匀，杀出其中的水分，然后攥干。

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3、准备一些猪肉，最好是肥瘦相间的，切成肉丁状，也可以利用搅馅器搅碎。锅内加入食用油，放入肉馅，中小火煸炒至变色发白，炒出其中的油脂，然后加入葱花，老抽，生抽，蚝油，胡椒粉，进行调味。

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4、将锅内炒好的肉沫晾凉以后，放入茄子，搅拌均匀，最后再酌情加入适量的食盐调味，茄子馅就做好了。

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5、发好的面团放到案板上，进行揉搓排气，然后分成大小均匀的面剂子，将面剂子进一步擀成中间厚边缘薄的面皮。放入适量的茄子馅，然后将馅料包起来，放到案板上擀薄些，使馅料均匀分布，馅饼的饼坯就做好了。

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6、电饼铛烧热，底部刷一层食用油，放入馅饼的饼坯，中火烙至大约4分钟左右，期间意翻一次面，用铲子按压可以快速回弹，色泽金黄后，馅饼就烙熟了。吃的时候可以蘸上醋，美味又不腻。

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第六种：茄子焖面

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食材：圆茄子1个，西红柿1个，猪肉150克，面条300克，大蒜5瓣，老抽生抽蚝油各1勺，油盐适量，葱花适量
1、将圆茄子洗干净，切成块状，放入清水中，加入白醋，浸泡备用。

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2、准备一个新鲜熟透的西红柿，清洗干净以后，直接切成块状备用。

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3、准备一块肥瘦相间的猪肉，洗净以后，切成大小均匀的肉丁备用。同时准备一些葱姜切丝，大蒜切成蒜末。

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4、锅内淋入少许的食用油，放入肉丁，中火翻炒至变色发白，然后下入葱姜丝和一半的蒜末。

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5、放入西红柿，将西红柿中炒至变软出汤，然后加入生抽，蚝油，老抽，炒香，然后下入茄子条，翻炒至上色。然后加入1碗热水，水量与锅内的蔬菜平齐，然后大火烧开。

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6、水开以后，将面条松散地铺到蔬菜上，注意不要用铲子压，面条之间尽量保持一些缝隙。然后盖上锅盖，大火焖8-10分钟。