乡村振兴看西部丨乡村振兴看岐山“一碗面”“一瓶醋”的产业跃升之路( 二 )

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媒体采访人员探访岐山天缘
围绕“一碗面”全力做好“一瓶醋”助推乡村振兴
醋是岐山臊子面中的灵魂，一碗好面需要醋来增色添味。作为岐山本土成长起来的岐山醋制作技艺陕西省非物质文化遗产传承单位和省级农业产业化重点龙头企业，岐山天缘公司以传承三千多年的岐山农家醋酿造技艺为己任，守正创新，精业笃行，发挥岐山县“一碗面”经济工作先进单位龙头作用，在带动当地食醋产业发展、助推乡村振兴方面作出了卓有成效的探索。
岐山天缘食品董事长助理马伟刚告诉采访人员，他们酿造食醋的主要原材料是大麦、小麦、玉米、麸皮、稻壳、豆类。公司制醋每年消耗麸皮8000吨，大麦、小麦、玉米20000吨，稻壳1200吨、豆类500吨。 90%的原料都实现当地采购。此外，公司在岐山建立了1100亩有机原粮种植基地，旨在通过高品质的建设引领，推动岐山农业种植标准化、规范化。

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马伟刚介绍产品
“我们与大营乡八角庙村结对同行，从当地流转1100亩土地用于原粮的种植，盘活了农村的土地资产。让农民手中的‘好粮’用于‘好醋’的生产。 ”马伟刚说。
“一碗面”经济中的醋产业，对促进当地就业，带动当地种植、运输、养殖等其他相关行业的快速发展，促进农村经济繁荣兴旺、农民多渠道增收起到了非常重要的推动作用。
岐山天缘依托得天独厚的文化、环境与品牌优势，探索并打造出具有天缘特色的“中国醇醋文化体验基地” ，全面开启对文旅市场的精耕。依此形成集“看醋”、“品醋”、“吃醋”、“带醋”为一体、脉络清晰、特色鲜明的工业旅游；将传承于三千多年前西周时期的周礼文化、醋文化主题进行延展和丰富，打造“感受醋文化、触摸周文化与体验企业文化”相融合的青少年研学实践教育基地。自2018年运营以来，年均接待游客3万余人，为5000余名青少年提供研学服务。
【乡村振兴看西部丨乡村振兴看岐山“一碗面”“一瓶醋”的产业跃升之路】岐山县着力打造以臊子面为龙头、以农业提质增效为目标的“一碗面”经济工程，通过龙头企业带动产业链、特色产品提升价值链、电商物流串起供应链，推进臊子面品牌化、产业化、市场化发展，将一款文化、口碑、市场俱全的地方风味美食打造成了带动地方经济发展的特色产业。 “一碗面”不仅促进了小麦、蔬菜、辣椒和生猪产业发展，也带动了食醋、锅盔、油泼辣子、臊子肉等产业联动发展。岐山县“一碗面”产值突破140亿元，入选全国农业全产业链典型县，有力地推动了乡村振兴发展。