不饱和脂肪酸|猪油到底是心血管疾病帮手，还是预防心脏病的神器？答案终于有了( 二 ) 植物油|老周|油炸食物|不饱和

以一个健康女性每日所需的1800千卡热量计算，饱和脂肪酸可以吃到20克左右，换算成猪油的话大约有50克那么多。有人一看，心里想这不是挺多的吗？但我们忘了一件事：含有饱和脂肪酸的食物不单单只有猪油一种，因此若是不节制的话，很容易就会导致饱和脂肪酸摄入过量影响身体健康。常见的有肉、蛋、奶、坚果、饼干等食物中，就含有饱和脂肪酸，哪怕猪油还没吃，饱和脂肪酸摄入量就已经超标了。

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如何健康吃油？
1.
看营养成分表
在成分表中的脂肪一栏中，一般标注着饱和脂肪酸、单不饱和脂肪以及多不饱和脂肪酸的比例，最好是选择饱和脂肪酸比例比较低的油脂。从专业的角度看
饱和脂肪酸更多的油脂更不健康
，而多吃多不饱和脂肪酸能够
降低血液中的坏胆固醇含量，提高好胆固醇的含量
，帮助我们
控制体重、降低胰岛素抵抗
的风险。.

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2.
看你烹饪习惯
有些家庭基本都是炒菜，有些家庭更喜欢吃凉拌菜，有些家庭喜欢吃油炸食物，那么不同的烹饪习惯就应该选择不同的油脂。
(1)
凉拌或者沙拉
这个时候可以选择
多不饱和脂肪酸的油脂
，既能补充欧米伽3脂肪酸，还能保留油脂中营养物质。
(2)
炒菜
建议选择
单不饱和脂肪酸的油脂
，比如多不饱和脂肪酸的性质更加稳定，比饱和脂肪酸更加健康些。
(3)
油炸食物
这个时候，饱和脂肪酸性质更加稳定，不易分解出有害物质，比如棕榈油、椰子油、猪油等等。但还是要提醒大家，油炸食物要是少吃。

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3.
看质量等级
最高的是一级，而质量等级决定了食用油的精炼程度，
级别越高说明油的精炼程度越高，所含的杂质更少
，更适合油炸食物。而质量等级比较低的，因此精炼程度不高，因此所含的杂质、维生素E含量更多，适合低温烹饪。
4.
【 不饱和脂肪酸|猪油到底是心血管疾病帮手，还是预防心脏病的神器？答案终于有了】看日期
一般来说保质期为18个月，因此在购买的时候尽量选新鲜的，若是你家里人口多的话，可以选择快要临期的，价格会更便宜些。
不管是猪油还是植物油，吃多了都是不健康的，主要是看怎么吃，超过了推荐量肯定是不可取的，而猪油的话还是尽量少吃，虽说没有心血管杀手那么夸张，但吃多了对心血管肯定是不好的。