莲藕|立秋撞中伏，吃5素！拔除陈年湿气( 二 ) 立秋|苦瓜|茭白

夏季暑热正旺，热邪易伤人，茭白不但生于水边，自带“清凉” ，能清热除渴，让“热”随二便而去，而且润而不腻、补而不峻，实为夏日平补之佳品。
细嫩的茭白，煎、炒、焖、蒸......各有风味，怎么做都好吃。
如果你口味淡，可以试试样子清爽、口感独特的蒸茭白。
方法很简单省事，只要剥去较老的外壳，整个蒸熟即可。吃的时候，可以配点符合自己口味的酱汁。
如果你口味重，可以将茭白切片或切丝，和肉一起炒或者焖，甚至是撒点香料干煎，总之都别有风味。
注意：
①茭白草酸含量较高，一般建议焯水后再烹调。
②脾虚、易腹泻之人，不可多吃。
③茭白同样容易感染姜片虫，所以必须彻底煮熟，才可放心食用。
4.苦瓜：清热降火还防癌
中医认为，苦瓜味苦性寒，有祛暑涤热、清心明目、益气、解劳乏等功效。
在中医理论中，苦味属阴，有疏泄作用，对于由内热过盛引发的烦躁不安，有泄热宁神之功。
同时，苦瓜性偏寒凉，尤其适合“火气”旺盛的人食用。
火气盛者，主要表现为燥热口渴、面红目赤、尿少色黄、大便秘结，看舌象，是非常典型的舌质红、舌面苔黄。
要降火，最好是生吃，凉拌、榨汁都是比较好的选择。
当然，熟吃苦瓜也是极好的，能消暑解乏、增进食欲。
总之，暑热天高温袭人，不少人容易中暑和上火。而苦瓜具有的清热、消暑、降火等功效，有助于人体安然度苦夏，因此备受大家青睐。
另外，苦瓜是典型的低GI食物（GI值仅为24），对血糖影响甚微。同时，它含水分多、碳水化合物少，是糖尿病患者的理想食物。
值得一提的是，苦瓜所含的类奎宁蛋白，是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，可通过免疫细胞做“二传手” ，将癌细胞或其他异常细胞杀掉。
同时，苦瓜中也不乏一些黄酮类的抗氧化成分。
注意：苦瓜是寒凉之品，平素体虚、阳气不足或脾胃虚寒者，不宜常吃。
如果这几类人真想吃，可以吃那种外表红黄色的苦瓜。
这种瓜为快熟的苦瓜，其寒凉减弱，性味变得甘平，有滋补效果，可以滋养肝血和脾肾。
5.茄子：消脂又防癌
中医认为，茄子性寒，有清热活血、利尿消肿等功效，夏天容易长痱子、生疮疖的人适合多吃。
此外，现代营养学发现，茄子中含有丰富的膳食纤维——
一方面，它能降低膳食中脂肪和胆固醇的吸收，有助于调节血脂、控制甚至减轻体重；
另一方面，它能促进肠道蠕动，增加粪便体积，促进排便，预防肠癌。
此外，茄子中含有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用。
注意：茄子的组织结构比较疏松、间隙较大，烹调时很吸油，不利于健康。
因此，建议喜欢吃烧茄子的朋友，可以试试先蒸再烧的做法，这样既能减少烹调油的用量，又不影响茄子的口感。
当然，炎炎夏日，吃一道清爽又美味的凉拌茄子，其实更对味！
【莲藕|立秋撞中伏，吃5素！拔除陈年湿气】做法很简单：先将茄子蒸熟，再加适量蒜末、香醋、精盐和酱油等调味品，凉拌均匀即可。