谷雨食三菜，花钱不多好处多，再不吃可就晚了！想不想尝尝？

“家燕归来淌头水，苗圃枝接耕果园。 ”节气到了，时令也便来了！按照天文历法上的计算， 4月20号的今天是2021年谷雨节气交节的日子，在刚刚过去不久的凌晨4点33分14秒的时候，二十四节气中的第六个节气——谷雨，已经正式完成交节，接替了早前的清明开启了谷雨的行程。

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谷雨是春季的最后一个节气，萍始生，鸣鸠拂其羽，戴胜降于桑，是谷雨节气的物候特征。也就是说，谷雨一到，日后的降雨量会相对明显地增多，池塘沟渠里的浮萍也会在谷雨节气后开始显现并生长，随季节迁徙而至的布谷鸟会哼唱着“阿公阿婆，割麦插禾”的歌谣，提醒人们加紧春播。随后不久，因为桑树在春暖后已经长得非常茂盛，捉虫活动的戴胜鸟也要时不时地跑到桑园里去了。
【谷雨食三菜，花钱不多好处多，再不吃可就晚了！想不想尝尝？】《月令七十二候集解》中说， “三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。 ”谷雨不只是“雨生百谷” ，适合春季食用的韭菜、菠菜、香菜等3种时令蔬菜也是一年当中最应季和营养美味的时候，适当吃一些，花钱不多好处多，再不吃可就晚了。

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其一，韭菜。
韭菜本身有起养草之称，因为韭菜当中含有比较丰富的硫化物，春季吃起来能带给食用者一种独特的辛香和鲜味。中医理论认为，韭菜在食疗中可以温中下气，补虚益阳，避开禁忌适当吃一些有助于调和脏腑，温补肝肾，止泄血脓，对人的身体健康非常有好处。
韭菜的纤维素含量相当高，有助于胃肠道蠕动，对减少人体对胆固醇的吸收，预防冠心病和动脉硬化有帮助。所含的多种维生素，较高的胡萝卜素、尼克酸和矿物质、碳水化合物，对改善人体营养，提高免疫力好处多多。

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其二，菠菜。
菠菜在营养师的眼里，有着“营养模范生”的美誉。菠菜中丰富的类胡萝卜素、钙、铁、磷、镁类等矿物质、极高的维生素C和维生素K含量，都是人体所需要的。与此同时，菠菜中含有的辅酶Q10、抗坏血酸、氟—生齐酚、6—羟甲基，对保障人体营养，改善新陈代谢，促进生长发育，增强抗病能力，补血通便，养颜和延缓衰老等功不可没。
按照中医的说法， “春养肝”要的是抓住春季的时间节点和时机，适当调理肝血。肝好则开窍于目，凡肝血不足者，是不能上注于目的。因此会视物不清，或因为本身肝气郁结化热，表现为上扰头目引起头晕目眩。谷雨前后，食用菠菜最适宜养肝。适当吃一些，能起到养肝清肝，并收到明目的效果。

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其三，香菜。
香菜当中含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛、芳樟醇等挥发油成分，这也是香菜本身特殊香气的成因，且能开胃醒脾的原理。香菜中胡萝卜素的含量比时令蔬菜黄瓜、番茄、菜豆等要高出10倍多。丰富的维生素、矿物质、苹果酸钾等营养元素也同样让香菜成为了春季时令蔬菜中的翘楚，一般人每天只需食用香菜7——10克，就能够满足对维生素C的需要。
中医理论认为，清明节气的最后3天和谷雨前后的15天，人体内的脾脏活动旺盛。而香菜具有健胃消食，利尿通便的作用。此时多吃一些香菜，对食用者自身的健康更加有利。