什么时候不宜放蚝油？不妨了解下

导语：蚝油是生活中常吃的调味品，在中国人桌上，大部分烹饪食物都会放入蚝油，吃起来味道更加鲜美。
但是关于蚝油的传言越来越多，甚至有些人认为蚝油经过加热之后，会产生致癌物质，增加身体癌变风险，严重损害健康。
民以食为天，食以安为先，食品安全质量问题一直是人们关注的重中之重，近几年来关于蚝油致癌的说法，热度一直居高不下。

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难道癌症高发真的与蚝油有关吗？蚝油加热真的会致癌？如果你也好奇的话，下面不妨了解一下。
【什么时候不宜放蚝油？不妨了解下】01耗油的主要成分
蚝油是一种传统的调味品，利用牡蛎加工时煮汁经浓缩而成。含蛋白质、脂肪、糖、无机盐等多种成分，深褐或酱红色，具蚝油特有的香气、滋味和气味。

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稠度适中，不分层，盐分不超过15% ，氨基酸态氮不低于100毫升0.3克，总酸以乳酸计，不超过百分之一。
蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡。其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美。

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02癌症高发，或是耗油惹的祸？
网上所传的“蚝油”是癌症高发的主要原因，主要是因为其中含有“谷氨酸钠”这种成分，名字听上去非常的化学物质。但其实相当于味精、鸡精当中的成分。
而其中的谷氨酸钠一直被大众误以为是致癌物，经过研究证实，谷氨酸钠并不致癌。它是小麦及玉米中的淀粉，在进行微生物发酵后，从而提取出来的一种物质。

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不过蚝油在加热后，出现的谷氨酸钠，呈现一种鲜物质。一旦温度加热到120℃以上，便会失去它的鲜美味度。
市面上出售的蚝油，均为经食品检疫部门检验合格的调料，符合规定要求即可上市销售，所以请大家放心食用。蚝油一般是不会对身体造成特别大伤害的，但是要尽量避免过多食用。

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03耗油过量食用的危害
1.加重肾脏负担
蚝油中含有大量盐分，长期、过量食用耗油，会导致体内的盐分摄入量过多。而机体的盐分，需要通过肾脏代谢的方式排出体外。
因此，过量食用耗油可能会加重肾脏负担，导致肾细胞受损，从而造成肾脏功能减弱。

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2.血压升高
耗油当中的碘元素是较为偏高的对话，对有慢性疾病的人群来说，在判断的过程中要适量的放用。
而且食用的食用量也要适量，以免摄入太多紊乱体内的钠盐，导致碘离子成分偏高，进而使血氧浓度升高，诱发高血压类疾病。

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3.诱发痛风
蚝油是用牡蛎为原料，然后经过煮熟取汁浓缩制成。牡蛎属于海鲜，嘌呤的含量比较高。所以高尿酸血症、痛风的人群，要严格控制嘌呤的摄入。
这类人群食用过量的蚝油之后，会诱发痛风、关节红肿、发烫、肿痛，以至于不能正常活动。

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04医生：这3种调味品，尽量少吃
1.食盐