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一头牛在屠宰、加工处理中产生的碎肉 ， 无法像正常商品一样出售并卖出一个好价钱 。 为了提高这些边角料的利用率 ， 碎肉们会回炉重造 。 用这些物美价廉的原料制作的重组牛排 ， 即使只卖十元一片 ， 商家也仍然有不小的获利空间 。
4.烤肠
淀粉火腿肠如果大量的被身体摄入 ， 会对肠胃蠕动功能造成影响 ， 大部分患者都会出现肠胃蠕动变慢的情况 ， 久而久之就会出现消化不良以及胃炎、肠炎等疾病 ， 淀粉火腿肠内通常含有大量的亚硝酸钠 。

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淀粉火腿肠有致癌性、中枢系统毒性 。 淀粉火腿肠是火腿肠的一个种类 ， 油淀粉、植物蛋白粉等物质制作而成 ， 吃法较多 ， 且口感较好 ， 但要注意适量食用 ， 避免对身体造成不可逆的损伤 。
5.鸡柳鸡排
鸡柳主要的制作方法是油炸 ， 其中的油分比较多 ， 吃多了容易导致肠胃来不及吸收消化 ， 从而引起消化不良的情况发生 。 鸡柳吃多了容易使肠胃的负担加重 ， 还容易刺激胃肠黏膜 ， 出现胃痛、胃胀等症状 ， 严重时还容易引发急性肠胃炎 。

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鸡柳和鸡排主要是用鸡碎肉制成 ， 都是边角料 ， 为了使味道更好 ， 可能会添加很多鸡精、鸡粉、食用胶和添加剂来调味 ， 长时间吃会使体内脂肪含量增多 ， 还导致血脂升高 ， 加重肾脏和肝脏的压力 。
阅读延伸——怎样识别胶肉？
1.触摸肉质
正常肉表面易形成风干薄膜 ， 手触摸微干或微湿 。 注水肉注水肉表面不易形成风干膜 ， 手触摸后有明显湿润感 ， 移动时感觉比较滑润 。 注胶肉一般比正常肉硬 。

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新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复 。 次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢 ， 并且不能完全恢复 。 变质肉——指压后的凹陷不能恢复 ， 并且留有明显的痕迹 。
2.观颜色
颜色是最直观的辨别方法 ， 真牛肉的颜色呈暗红色 ， 肉质纹理看上去比较粗 ， 排列整齐 。 而假牛肉颜色看起来较浅 ， 纹理细腻 。

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色香味俱全 ， 看颜色也是在食材里面占第一位的 。 我们买猪肉的时候也是一样的 。 好的猪肉颜色是鲜红色或者淡红色的 ， 颜色均匀富有光泽 ， 肥肉的部分也是非常洁白的 。 相反 ， 要是猪肉的颜色暗淡 ， 缺乏光泽 ， 那就有可能是不安全的猪肉 。
3.闻气味
中国肉类协会首席专家张子平在接受媒体采访时表示 ， 挑选冷鲜肉要注意颜色 ， 新鲜的肉颜色鲜红 ， 而随着时间延长 ， 肉暴露在空气中 ， 肉中呈现红色的肌红蛋白接触氧气被氧化 ， 肉的颜色会变得灰暗；在气味方面 ， 新鲜肉的气味除了新鲜的肉腥味 。

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4.看表皮
可以丛肉皮的光译度和颜色鉴别出肉的好坏 ， 如果肉皮有光泽颜色鲜亮 ， 说明肉很新鲜 ， 如果肉皮发黄、没有光泽度说明肉的质量不好、不新鲜了

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