想一次做好1周饭？冷冻这4类食物，营养又方便！( 二 )

｜口味还是有影响
绝大部分中餐的烹饪方法，对火候的要求还是比较高，适合刚做出来的时候趁热吃。不同的菜汁混在一起，食物相互之间的口感也有影响。
所以当你冷冻便当的时候，就应该有口味会变差的预期。
不仅是冷冻的蔬菜会有水分流失，肉也会存在这个问题。特别是家里的冰箱，一般最低只有-18℃ ，食物冻上的时间不够快，其中的水分就会形成冰晶，破坏食物原本的结构，让其中的水分在化冻之后流出。
加热便当往往会用微波炉，微波的原理是通过水分子摩擦产热，那水分很有可能就在加热过程中都蒸发了。

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注意事项
｜做好采购计划
如果想一次备好一周的菜，你可以根据自己的饮食结构列好食谱，比如一天建议吃300-500g蔬菜。
你可以搭配一下，哪些可以买速冻的，哪些是可以自己提前备好的，哪些需要吃新鲜的？然后再考虑整体的菜品搭配，按需去购买、准备相应的食材。
｜注意解冻卫生
注意食物不要直接暴露在室温下解冻，可能沾染细菌、让细菌繁殖，还可能交叉污染其他餐具和食物。