想一次做好1周饭？冷冻这4类食物，营养又方便！ _健康小知识

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太长不看
全谷物、根茎类蔬菜、肉类、水果适合加工后冷冻， 1次准备个一周的量也没啥问题。
而含水量越高的食物，越难在解冻之后保证口感，所以很多蔬菜不适合冷冻,但也不是不行，如果你长期只吃冷冻过的蔬菜，水果也吃得不太够，可以考虑吃一点维生素C和维生素B族补充剂。
随着大家对健康饮食越来越重视，自己带饭的人也越来越多。
但每天做饭确实比较麻烦，有人就想周末做好一周的便当或者加个菜，放进冰箱冷冻室，每天拿一盒出来吃，还可以帮我们实现更均衡的饮食。
今天就来聊一聊。哪些食材适合冷冻，哪些不适合？冷冻对食物有什么影响？如何提高“备1周饭”的能力和效率？

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适合加工后冷冻的食物
如果你既想要饮食均衡，又想要成品口感好。可以采取一个比较折中的一个方案：把洗好、切好、做好的食材，按每次要用的量分装冷冻起来。
这样直接从冰箱里拿出来就可以下锅，加热之后很快就能吃到，也是非常方便的。但有些食物可以考虑自己冷冻，有些则不适合。
｜很多蔬菜不适合冷冻
首先冷冻的食材也会有一定限制。绿叶菜、番茄等含水量非常高的蔬菜，是不太适合冷冻的。
冷冻的过程中食物中水的形态多多少少会发生改变，含水量越高的食物，越难在解冻之后保证口感。
所以能买到的包装速冻蔬菜产品，通常是豌豆、胡萝卜、玉米、西兰花这类水分较少、淀粉较多的蔬菜。
｜适合加工后冷冻的4种食物
全谷物
主食含水量少、以淀粉为主，比较适合自己在家冷冻。特别是像杂粮饭团、全麦面包之类的全谷物，你可以一次做一个星期的量，再分装好，每次拿出来就可以加热直接吃了，是一个方便摄入全谷物的方法。

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可以把做饭团的白米饭换成糙米
根茎类蔬菜
根茎类蔬菜可能个头比较大，一次吃不完，处理起来还要削皮，比较麻烦。你也可以一次多切出来一些，焯水之后分装冻起来。蔬菜焯水的时候可以加两片维生素C ，能减缓氧化，保护颜色，减少营养物质的流失。
大块肉类
大块肉类记得分装再冷冻，可以避免反复化冻带来口感损失和安全风险。
可以在鲜肉状态下，或者冻肉稍微解冻到能切动的时候就分装冻好，也可以焯水或烧熟之后再冻起来。
水果
冷冻水果可以延长一些比较娇嫩水果的“赏味期” ，直接拿出来拌酸奶、打奶昔会比较方便。
另外像是冻梨、榴莲、荔枝、葡萄等水果，冻过之后会有不一样的风味。
对于平时连洗水果都没空的人，冻水果也不失为一种选择。

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冷冻有哪些问题？
冷冻作为一种保存方法，可以抑制食物中的生化反应，延缓食物腐败和细菌繁殖，本身在安全上没有太大问题。
｜做熟之后营养就开始大量流失
不少人还关心，冷冻会不会有什么营养损失？
其实相比冷冻这个环节，把食物加热做熟的环节损失会比较大。
【想一次做好1周饭？冷冻这4类食物，营养又方便！】比如像是蔬菜，你把它漂烫焯水之后再冻起来，其中的水溶性维生素就会流失。如果你长期只吃冷冻过的蔬菜，水果也吃得不太够，可以考虑吃一点维生素C和维生素B族补充剂。