冯琳:给淡水鱼当“营养师”( 二 )

“以能对淡水鱼肉质产生影响的物质——蛋白质为例。蛋白质中包含了淡水鱼肌肉生长所需的10种必需氨基酸，那么我们就需要研究清楚这10种必需氨基酸分别会对淡水鱼肉质产生了怎样的影响。为了解答这个问题，我们至少需要系统开展10个动物实验以及无数的细胞实验。 ”冯琳表示，只有把这些基础工作都做完，她和同事们才能够提出一个营养调控鱼肉品质的方案。
再漫长的路，终有尽头。
经过多年的刻苦钻研，冯琳及其团队成员取得了阶段性的研究成果。他们率先发现营养物质能够从“营养、保健、风味和物理品质”四方面改善草鱼肉质，并创建了保证草鱼肠道健康并改善肉质的32种营养物质精准营养需求数据库，同时提出了营养调控策略。相关研究成果已在饲料企业进行转化。
“搞科研既要‘顶天’ ，即在理论上有突破，发表一些高水平的论文，让研究具有国际影响力；同时也要‘立地’ ，即能实实在在地解决实际生产中的问题。 ”冯琳表示。
为端稳“中国饭碗”贡献力量
“坚持创新”是冯琳经常对团队成员说的话。
“科研创新，一定要有扎实的功底，一定是在搞清楚基本科学问题的基础上进行的。 ”冯琳表示， “同时，创新工作也不可能在一两天之内完成。在认定方向后，就要做到坚持不懈、勇往直前。 ”
冯琳是这样说的，也是这样做的。
她也经历过一段科研低谷期，没有产出、团队成员情绪低落。有人甚至不理解冯琳的研究，觉得她的科研工作“好像很轻松，只是养养鱼就可以了” 。
但其实水产动物的养殖实验难度极大，条件控制和细节管理都十分重要。实验前有许多繁琐的准备工作，甚至还要干很多重体力活；实验正式开始后还需要实行24小时值班制，实时汇报实验进展，常常昼夜颠倒不能休息。
“如果没有团队协作，没有大家的坚持，实验是难以完成的。搞科学研究，一个人的力量实在是太小了。 ”冯琳感慨道， “学校及研究所给予的平台支撑、我的导师周小秋教授、团队的各位老师和学生给予的帮助，都是我最坚实的后盾。 ”
回顾二十余年的科研历程，冯琳说自己坚持下去的最大动力，源于研究本身。 “我一直坚持在这个领域深耕，其根本原因在于，我认为发展水产行业是一件利国利民的事。 ”她说。
冯琳介绍，鱼肉因蛋白质含量极高，而脂肪含量相对较少，因此具有较高的营养价值。同时，在其较少的脂肪里，又富含多不饱和脂肪酸，也就是二十碳五烯酸（即DHA ，俗称“血管清道夫”）和二十二碳六烯酸（即EPA ，俗称“脑黄金”），所以鱼肉对人类的心血管发育和大脑发育都非常有益，因此又具有较高的保健价值。
“水产养殖为人类提供了优质的动物蛋白产品，在改善人类膳食结构和保障国民健康方面具有重要的意义，因此大力发展水产养殖是很有必要的。 ”冯琳表示，同时水产动物的饲料转化率相对较高，在目前的养殖水平下，投喂1到1.2公斤饲料就能让淡水鱼长一斤肉。而提高饲料转化率，有助于保障国家粮食安全。
在采访最后，冯琳表示，要端稳端牢“中国饭碗” ，就必须要坚持以我为主、立足国内、科技支撑，而科研工作者要在其中贡献出自己的力量。 “未来，我将和团队成员一起，做出更多高水平的科研成果，帮助养殖户们养出更健康、美味的淡水鱼。 ”她说。