做法
1、线椒切成圈 ， 葱白切成马蹄形 ， 干辣椒剪成小段 ， 姜蒜切末备用 。
2、买回来的半熟肥肠 ， 冷水下锅 ， 放入姜片 ， 葱段和几粒花椒 ， 加入料酒 ， 大火煮开 ， 焯水5分钟 。
3、焯完水后捞出晾凉 。
4、用剪刀将肥肠剪开 ， 用刀刮掉肥肠里面多余的油脂 。 （喜欢肥一点的人这步可以忽略）
5、将肥肠改刀切成耳朵状 。
6、锅中烧油至六成热 ， 放入葱姜蒜干辣椒炒香 ， 加入豆瓣酱 ， 炒出红油 。
7、倒入大肠 ， 快速翻炒 ， 从锅边淋入料酒 ， 继续翻炒出油 。
8、加入老抽、生抽和白糖 ， 翻炒均匀 。
9、放入线椒圈 ， 翻炒2分钟 ， 加入盐、花椒粉和鸡精 ， 翻炒均匀 。
10、出锅装盘 。

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