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国家级名老中医高益民高老就介绍腐乳中含有一种天然的降脂成分——红曲，有活血降血脂、清除血管垃圾的作用。而腐乳中含有的红曲被称为“天然他汀”，红曲也有红曲米，是一种药食同源的食材。

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红曲米甘温，入肝、脾、大肠经。明代李时珍曾在《纲目》记载：''用于女人血气痛及产后恶血不尽。''

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豆豉豆豉也是中国的传统美食。豆豉有“化血栓第一豆”的美誉，其中含有溶栓酶，有助于溶解血栓，对减少血液中的胆固醇、控制血压有一定帮助。

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淡豆豉可做药用，咸豆豉可以调味

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