大家好|香菜走开、苦瓜拜拜？这可能真不是你挑食！( 二 ) 大家好

而决定香菜究竟是调味良品，还是人类公敌的，主要是OR6A2基因。

文章图片
图片来源：giphy.com
OR6A2基因与嗅觉受体相关，对不喜欢香菜的欧洲人来说，香菜闻上去就像是肥皂[5] 。
也有很多讨厌香菜的人，觉得香菜是臭大姐味(AKA一种学名椿象的、带有臭腺的昆虫) 。
而喜欢香菜的人一般就没这个烦恼了，肥皂是什么，臭大姐是什么？香菜明明就是自然清新的香料味道啊～
所以请爱护身边不爱吃香菜的人吧，试问，谁会愿意把臭大姐放嘴里嚼嚼吃掉呢？
酒、咖啡or茶
ALDH2基因和身体代谢酒精的能力有关，它是否能正常表达乙醛脱氢酶2决定了喝完酒以后是很快能代谢，还是宿醉难受。难受自然不容易上瘾，不难受的人当然就想多喝点了。
但最近发现， ALDH2基因不仅和酒相关，其中rs671这个位点的变异也与咖啡、绿茶、牛奶等食物的消耗习惯有关[2] 。

文章图片
图片来源：[2]
比如说，使得在参与调查的16.5万多日本人中， rs671变异使得人们在咖啡、绿茶、牛奶、酸奶的习惯性消费增加了，看起来像是更偏爱喝这些东西。
天生能「吃苦」
除了消耗量、摄入量这些，味觉的敏感度其实也影响了我们爱吃什么「味道」。
这方面，和苦味相关的TAS2R38基因是被研究的比较明确的一个[4] 。它能影响舌头对苦味的感知，敏感的人就会觉得苦味特别明显，不敏感的人就尝不出啥苦味。
像我这种「吃苦」弱鸡，就很羡慕那些对苦不敏感的人，把苦瓜当黄瓜吃，嚼得嘎嘣脆还能来一句真爽口。
是真·天赋异禀能「吃苦」。

文章图片
图片来源：giphy.com
不过，不管是敏感导致的口味偏好，还是食物的种类喜好，都只是「喜欢讨厌」层面上的事。讨厌大不了少吃点。
但有些人吃东西可是真的难受。

文章图片
身体说：不是我不想吃，是不能
基因也决定了我们会对一些食物不耐受，甚至过敏。
这时候就不能当作是简单的挑食了——进食后只要感觉不舒服，最好别硬吃。
乳糖不耐受
比如说像乳糖不耐受的人，就是编码乳糖酶有关的基因(LCT、MCM6)出了点岔子，有人天生缺乏乳糖酶，有人是长大以后慢慢减弱了编码乳糖酶的能力，所以消化不了牛奶等乳制品。
哪怕你真的非常喜欢喝牛奶，或者寄希望于牛奶长高大法，也别硬喝，硬喝牛奶就会引起腹痛、腹胀、腹泻、排气、呕吐…通过不停的跑厕所教你做人。

文章图片
图片来源：giphy.com
食物过敏要注意
食物过敏会更加严重一些。过敏的食物吃进去会引发免疫反应，再次接触的危险性会越来越大，轻者红疹、呕吐腹泻、头晕，重者呼吸困难、甚至休克。而且还会引起一些隐形症状，比如情绪上的焦虑和抑郁。
不要寄希望于「多吃就能治好过敏」，也不要觉得过敏是「还没吃习惯」！
真正的脱敏治疗是要在医生的指导下进行的，而且没有得到广泛推广。
针对过敏的第一条治疗准则仍旧是「远离过敏原」。
所以遇上吃了就身上心里不舒服的食物，首先要做的就是停止食用，不知道为啥就去看医生。