减肥|知名主持人3个月瘦了30斤…… 减肥|碳水

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图片来自张老师个人微博
看完对比照，得出的结论一如既往：减肥等于整容，毋庸置疑。
我们再来看看他关于减肥方法和心得的总结：

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相信看完上面的分享，很多朋友会心里一动，人家可以用3个月减30斤，我不求那么大的进步，3个月10斤也是完美蜕变啊！所以，要不要试一试张大大的减肥饮食呢？至少听上去有点儿靠谱且不那么极端……
在你下决心复制他的减肥法之前，我想先说说我的一些个人想法，供大家参考。

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先说说我认为值得肯定的方面
懂得遵医嘱且拒绝减肥药，这一点，首先要竖大拇指。因为，这是远离减肥误区的基础之基础；
意识到了不吃宵夜和多喝水对于体重控制的重要性，非常好；
树立了基本的健康瘦身观，知道减肥不能靠饿肚子，而是要“管住嘴+迈开腿”同步进行，且有毅力坚持下来，值得肯定。
【减肥|知名主持人3个月瘦了30斤……】饮食调整过程中，能够通过自我学习了解并认识到生酮饮食的副作用，没有盲目一直追风，很好。
意识到控糖的重要性，且对控糖的概念基本清晰：知道需要控的是简单糖，比如奶茶里的添加糖。而不是把碳水和糖混为一谈，这也是相对较为难得的。毕竟网上“乐于分享”的人里（不乏网红和流量明星）都认为碳水=糖。

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再说说我认为有待调整或者纠正的
对“碳水”的偏见。近两年因为“控糖”概念的混淆，和生酮饮食的商业炒作，很多朋友，包括一些有名望的人物（不止是流量明星和网红），都在盲目率领生酮或低碳的饮食模式（这里的低碳，指的每日碳水化合物摄入量非常低的低碳，而不是我们认为健康风险相对较小的低碳）。他们能够“看到眼里”的，是“瘦身成功案例”、或者自己在短时间之内迅速掉秤的“奇效”，他们看不到眼里的，是很多人的反弹、代谢指标（比如心血管和肾脏相关）的长期改变（注意哈，不是短期因为体重下降带来的各种指标的改善）。
他们也不知道，基于对中国人群的研究，受人种遗传学特点的影响，国人与欧美人对三大营养素的利用度和需求是有较大差异的。国人对碳水的需求其实是高于欧美人种的，而对脂肪、尤其是来自动物性食物的脂肪在内脏周围的囤积能力是比欧美人“厉害”的。

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低碳饮食，其实会根据碳水的供能比，分成不同程度的低碳。低到40％以下，甚至15％以下，是有一定健康风险的——很简单，脂肪和蛋白质的摄入量势必增加。而大多数选择低碳水饮食的人，蛋白质的来源主要是肉类，且主要是猪牛羊肉（即红肉类）。“大口吃肉无需忌口还能瘦”——这常常是他们在朋友圈和其它自媒体平台展示自己“幸福减肥”秘笈的标准广告语。肉类特别是红肉类的大量摄入，容易增加缺血性心脏病和肠癌的发生风险。而植物性食物摄入量的相对不足，会加重各类慢性疾病的发生风险。

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“碳水质量” 。网上最近流行一种观点：碳水分为“高质量碳水”和“低质量碳水” 。我仔细了解了一下，发现：所谓的“高质量碳水”，基本指的是粗杂粮；而“低质量碳水”，基本指的是精米精面。而前些天某国家级官微发布的一条对一位营养专业人士的采访中，则将面包煎饼都归类为了“低质量碳水”，理由是：“比馒头和米饭加工程度深，都是加工后的碳水，所以是低质量碳水”……说真的，看到这一观点的时候，我有些错愕！毕竟，煎饼（我理解的是煎饼果子的煎饼）的加工程度还不及馒头，不需要发酵和蒸制，一摊就好啊……而普通的面包，相比于馒头的热量和升血糖速度，也都没有显著差异啊，怎么就成了“低质量”了呢？