刻进广东人DNA里的开水烫餐具，真的管用吗？真相是......

七天小长假
大家一定吃了不少的美食
你们饭前第一件事是干啥？
洗手？拍照？还是烫餐具？
咱广东人的“仪式感”当然是烫餐具啦！
碗、筷子、杯子、碟子一个也不放过
必须接受一次高温的洗礼……
看上去挺干净卫生的
但真的可以消毒杀菌吗？

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开水烫碗筷真的有用吗？
餐具上一般都会残留哪些微生物？
最主要的微生物包括：细菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等）、病毒（甲肝病毒、乙肝病毒、诺如病毒等）、霉菌（真菌）以及芽孢等。
而这些微生物都可能对人体具有一定程度的危害。
那烫一下真的能杀死
这些微生物吗？
金黄色葡萄球菌
一定条件下能产生肠毒素，会引起恶心、呕吐、胃痉挛以及腹泻等食物中毒的症状。对高温有一定耐受能力，在80℃以上的高温下30分钟，才能将其彻底杀死。
不过，虽然长时间高温消毒可消灭金黄色葡萄球菌本身，但却无法消灭其产生的肠毒素，并且导致食物中毒的是细菌毒素，而不是细菌本身。所以说，即使杀灭了大部分金黄色葡萄球菌，但如果餐具曾被大量细菌污染，同样可能存在毒素。
沙门氏菌
沙门氏菌是我国食物中毒事件中最大的病因，由于广泛存在，极易污染餐具。感染后，会出现呕吐、腹痛、水样便（黄绿色）的症状，严重者会出现寒颤、抽搐甚至昏迷。
不过，沙门氏菌相对不耐热， 55℃-60℃温度下15-30分钟即可杀死大部分沙门氏菌。
大肠杆菌
大肠杆菌是我们经常听到的一种细菌，它存在于我们生活的各个地方，比如水里、饭里，甚至是身体里。
它是人和动物肠道的正常寄居菌，只有在特殊情况下才会引起急性腹泻。大肠杆菌对高温也不耐受，一般75℃温度下1分钟即被杀死。
细菌芽孢
细菌芽孢可以理解是细菌的休眠体。它具有很强的适应能力，可抵抗酸、旱等不利因素，且十分耐热。所以，一般情况下，开水不能杀死它们。
霉菌
大多数霉菌在70°C-80°C温度下就足够被杀灭。但真菌孢子（休眠状态的真菌）及一些真菌产生的毒素无法在高温下杀灭。所以，餐具一旦发霉，就别想着烫一下解决问题了。
病毒
餐具上可能会有的病毒有诺如病毒，甲肝、乙肝病毒等。其中，诺如病毒很容易消灭，但甲肝、乙肝病毒则需要100°C的热水。
高温的确能起到一定的杀菌消毒作用
但通常情况下用热水涮碗筷
并不能达到理想效果
专家表示，要达到消毒效果，至少要同时满足两个条件：
①必须是100℃滚烫的开水；
②不是在开水里放一下就拿起来，而是至少浸没5分钟以上。
也就是说
高温消毒的两个必备条件
“温度和时间”
缺一不可

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外出吃饭餐具应该怎么处理？
市民在日常使用消毒餐具时，可以记住“三要三无” ，来对餐具的卫生进行初步判断。
“三要”
餐饮具包装要完整；
包装要清晰标明厂名、厂址、联系电话、生产和保质日期；
餐饮具要光洁、感官良好。
“三无”
合格的集中消毒餐饮具要做到无油渍、无泡沫、无异味。
生活中如何预防细菌滋生？
①在制作食物前，应充分清洁手部，尤其是指甲内；
②鼻炎或眼睛感染时，尽量不要制作食物；